یک غذای مجلسی و محبوب را به صورت کنسرو خانگی آماده کنید تا همیشه در سفر و خانه در دسترس داشته باشید.
مواد لازم: سبزی قرمه سبزی (تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله، اسفناج) به مقدار لازم/گوشت خورشتی ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم/لوبیا قرمز ۱ پیمانه (از قبل خیس خورده)
پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری/نمک به مقدار لازم/فلفل سیاه به مقدار لازم/زردچوبه به مقدار لازم/لیمو عمانی ۳ تا ۴ عدد (با سوراخ های کوچک)
طرز تهیه:
مرحله اول: آماده سازی گوشت و لوبیا
گوشت را با پیاز داغ در قابلمه ای تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و آب آن کشیده شود. لوبیا قرمز خیس خورده را به همراه نمک، فلفل، زردچوبه و لیمو عمانی به گوشت اضافه کنید. آب کافی بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد تا لوبیا و گوشت کاملاً نرم شوند و خورش جا بیفتد.
مرحله دوم: آماده سازی سبزی
سبزی قرمه سبزی را پاک کرده، کاملاً بشویید و پس از آبکشی، ریز خرد کنید. در تابه ای جداگانه، سبزی را با کمی روغن تفت دهید تا آب آن کاملاً کشیده شود و عطر سبزی بلند شود. سپس سبزی تفت داده شده را به خورش اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید تا طعم ها یکدست شوند.
مرحله سوم: آماده سازی برای کنسرو کردن
پس از اینکه خورش کاملاً جا افتاد و مزه ها به خورد هم رفت، اجازه دهید خورش کاملاً خنک شود. خورش را در ظرف های شیشه ای تمیز و خشک بریزید و درب آنها را محکم ببندید.
مرحله چهارم: استریل کردن (بن ماری)
ظرف های شیشه ای را در قابلمه ای بزرگ قرار دهید و تا نیمه از ارتفاع ظرف ها آب بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب جوش (بن ماری) استریل کنید. پس از آن ظرف ها را خارج کرده و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
مرحله پنجم: نحوه استفاده
قبل از مصرف، درب کنسرو را باز کرده و محتویات آن را به مدت ۱۰ دقیقه در قابلمه بجوشانید تا کاملاً گرم و آماده سرو شود.
نکات طلایی:
برای ماندگاری بیشتر، ظرف های شیشه ای را کاملاً خشک و بدون هیچ رطوبتی پر کنید.
از لیمو عمانی باکیفیت استفاده کنید که عطر و طعم فوق العاده ای به خورش بدهد.
سبزی را به اندازه کافی تفت دهید تا آب آن کشیده شود و خورش تلخ نشود.
این کنسرو تا ۶ ماه در جای خنک و تاریک قابل نگهداری است.
می توانید به جای گوشت گوسفندی از گوشت گوساله یا مخلوط هر دو استفاده کنید.
