طرز تهیه ناگت مرغ سالم و خانگی

ناگت مرغ خانگی با چند ماده اولیه ساده، ادویه های خوش عطر و مقدار کمی روغن آماده می شود. با این روش می توانید ناگت هایی خوشمزه برای ناهار، شام، میان وعده کودکان یا یک دورهمی دوستانه تهیه کنید؛ غذایی که هم در هزینه ها صرفه جویی می کند و هم میزان روغن و مواد اولیه آن در اختیار خودتان است.

چرا ناگت مرغ خانگی انتخاب بهتری است؟

ناگت های آماده و فست فودی معمولاً با روش های مختلفی تهیه می شوند و میزان روغن، نمک و ترکیبات آن ها می تواند متفاوت باشد. وقتی ناگت را در خانه درست می کنید، خودتان نوع مرغ، ادویه ها، پوشش سوخاری و روش پخت را انتخاب می کنید.

• روغن کمتر: می توانید به جای سرخ کردن عمیق، ناگت ها را در فر یا سرخ کن بدون روغن بپزید.
• مواد اولیه مشخص: از مرغ تازه و ادویه های دلخواه استفاده می کنید.
• مناسب برای سلیقه های مختلف: می توانید مقدار نمک و تندی را تنظیم کنید.
• اقتصادی و کاربردی: ناگت ها را یک بار آماده کنید و بخشی از آن ها را برای وعده های بعدی فریز کنید.

البته خانگی بودن به تنهایی به معنای سالم تر بودن نیست؛ مقدار پنیر، نمک، روغن و سس مصرفی هم اهمیت دارد.

مواد لازم برای تهیه ناگت مرغ خانگی

زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه | زمان پخت: حدود ۱۵ تا ۲۵ دقیقه | مناسب برای: ۳ تا ۴ نفر

مواد لازم	مقدار
سینه مرغ بدون استخوان	۴۰۰ گرم
تخم مرغ	۱ عدد
آرد سوخاری	۱ پیمانه
آرد سفید	۲ قاشق غذاخوری
ماست ساده غلیظ	۱ قاشق غذاخوری
سیر رنده شده یا پودر سیر	به میزان دلخواه
پودر پاپریکا	۱ قاشق چای خوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
پودر پیاز	نصف قاشق چای خوری
روغن زیتون یا روغن مایع	۱ تا ۲ قاشق چای خوری

طرز تهیه ناگت مرغ خانگی مرحله به مرحله

مرحله اول: آماده کردن مرغ

سینه مرغ را به قطعات کوچک و یک اندازه برش بزنید. سپس آن را با غذاساز خرد کنید تا بافتی چسبنده و نسبتاً یکدست به دست آید. اگر غذاساز ندارید، می توانید از مرغ چرخ کرده تازه استفاده کنید.

نکته: مرغ را بیش از اندازه در غذاساز نچرخانید؛ کافی است بافت آن برای شکل دادن به ناگت مناسب شود.

مرحله دوم: مزه دار کردن مواد

مرغ را با ماست، سیر، پودر پیاز، پاپریکا، نمک و فلفل مخلوط کنید. مواد را خوب هم بزنید تا ادویه ها در تمام قسمت های مرغ پخش شوند.

حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه مواد را در یخچال قرار دهید تا کمی خنک و منسجم شوند. ماست به لطافت بافت کمک می کند، اما نباید آن قدر اضافه شود که مایه بیش از حد شل شود.

مرحله سوم: شکل دادن به ناگت ها

دست هایتان را کمی مرطوب کنید و از مایه مرغ بردارید. هر قسمت را به شکل بیضی یا مستطیل کوچک درآورید و با کف دست کمی صاف کنید.

ناگت ها را هم اندازه بسازید تا همه به طور یکنواخت بپزند. اگر مایه به دست می چسبد، چند دقیقه دیگر آن را در یخچال بگذارید.

مرحله چهارم: پوشش سوخاری ترد

سه ظرف آماده کنید:

• در ظرف اول آرد سفید بریزید.
• در ظرف دوم تخم مرغ را با چنگال هم بزنید.
• در ظرف سوم آرد سوخاری را با کمی پاپریکا و پودر سیر مخلوط کنید.

هر ناگت را ابتدا به آرد سفید آغشته کنید، سپس در تخم مرغ بزنید و در پایان در آرد سوخاری بغلتانید. پوشش را با دست کمی فشار دهید تا به مرغ بچسبد.

این ترتیب به چسبیدن بهتر لایه سوخاری و ایجاد سطح ترد کمک می کند.

مرحله پنجم: پخت با روغن کم در فر

فر را از قبل روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. کف سینی را با کاغذ مخصوص فر بپوشانید و ناگت ها را با فاصله از یکدیگر بچینید.

با قلم مو مقدار کمی روغن روی سطح ناگت ها بمالید یا از اسپری روغن استفاده کنید. سینی را حدود ۱۵ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید و در نیمه زمان پخت، ناگت ها را برگردانید.

زمان دقیق به اندازه ناگت ها و عملکرد فر بستگی دارد. برای اطمینان از پخت کامل، دمای مرکز ضخیم ترین ناگت باید به ۷۴ درجه سانتی گراد برسد.

مرحله ششم: روش پخت در سرخ کن بدون روغن

اگر سرخ کن بدون روغن دارید، ناگت های پوشش داده شده را با فاصله در سبد بچینید. روی آن ها را کمی روغن اسپری کنید و در دمای حدود ۱۹۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی گراد بپزید.

حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه زمان اولیه مناسبی برای بررسی است؛ ناگت ها را در میانه پخت برگردانید و در صورت نیاز زمان را افزایش دهید تا مغز آن ها کاملاً بپزد. از پر کردن بیش از حد سبد خودداری کنید تا هوا به خوبی گردش کند.

مرحله هفتم: سرو ناگت های طلایی

پس از پخت، چند دقیقه صبر کنید و ناگت ها را در ظرف سرو بچینید. کنار آن ها از خیار، گوجه فرنگی، هویج، کاهو و سس دلخواه استفاده کنید.

برای یک وعده متعادل تر، ناگت را همراه سالاد تازه، سبزیجات بخارپز یا سیب زمینی تنوری سرو کنید. سس ماست و سیر نیز انتخاب مناسبی برای کسانی است که می خواهند مصرف سس های چرب را کاهش دهند.

۵ ترفند طلایی برای ناگت ترد و خوشمزه

۱. آرد سوخاری را کمی برشته کنید.

پیش از استفاده، آرد سوخاری را چند دقیقه در تابه خشک و روی حرارت ملایم هم بزنید تا کمی طلایی شود. این کار به ایجاد رنگ جذاب تر در پخت کم روغن کمک می کند.

۲. ناگت ها را به هم نچسبانید.

فاصله بین قطعات باعث می شود گرما و جریان هوا بهتر به اطراف آن ها برسد و پوشش سوخاری کمتر نرم شود.

۳. روغن را به اندازه مصرف کنید.

به جای ریختن روغن فراوان، سطح ناگت ها را با قلم مو چرب کنید. مقدار کم روغن به برشته شدن سطح کمک می کند.

۴. پیش از پخت، ناگت ها را خنک کنید.

۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت در یخچال می تواند به انسجام مایه و چسبیدن بهتر پوشش سوخاری کمک کند.

۵. سس خانگی درست کنید.

ماست چکیده، کمی آب لیمو، سیر رنده شده و سبزی خشک را مخلوط کنید تا یک سس خوش عطر و کم روغن داشته باشید.

چطور ناگت مرغ را برای روزهای شلوغ آماده کنیم؟

اگر فرصت آشپزی روزانه ندارید، می توانید ناگت ها را از قبل آماده کنید:

• برای فریز کردن: ناگت های شکل داده شده و سوخاری شده را با فاصله روی سینی قرار دهید و در فریزر بگذارید تا سفت شوند؛ سپس آن ها را در بسته بندی مناسب فریزر قرار دهید.
• برای پخت: ناگت های منجمد را مستقیماً بپزید و زمان بیشتری در نظر بگیرید. پخت کامل هر قطعه را بررسی کنید.
• برای نگهداری ناگت پخته: پس از خنک شدن، آن ها را در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و برای مصرف مجدد کاملاً گرم کنید.

مرغ خام را از مواد غذایی آماده مصرف جدا نگه دارید و پس از تماس با آن، دست ها و وسایل آشپزی را به خوبی بشویید.

جمع بندی؛ یک فست فود خانگی با طعمی دوست داشتنی

ناگت مرغ خانگی یکی از ساده ترین راه ها برای تهیه یک غذای محبوب با کنترل بیشتر بر مواد اولیه و میزان روغن است. با مرغ تازه، ادویه های خوش عطر، پوشش سوخاری مناسب و پخت در فر یا سرخ کن بدون روغن می توانید ناگت هایی طلایی و خوشمزه درست کنید؛ بدون اینکه به سرخ کردن عمیق نیاز داشته باشید.