گلین بانو مجله اینترنتی گلین بانو راهنمای زندگی بانوان و کودکان
اگر به دنبال یک صبحانه سریع، خوشمزه و متفاوت هستید، املت می تواند یکی از بهترین انتخاب ها باشد. در میان انواع املت، املت عثمانی و املت پنیری ترکی به دلیل استفاده از مواد اولیه ساده، طعم دلچسب و روش تهیه آسان، گزینه هایی جذاب برای یک صبحانه یا وعده سبک هستند.
در این مطلب، طرز تهیه دو مدل املت ترکی را مرحله به مرحله آموزش می دهیم؛ یک املت عثمانی با پیاز، رب گوجه فرنگی و ادویه و یک املت پنیری ترکی با تخم مرغ آب پز، گوجه فرنگی و پنیر پیتزا. نکات مهمی هم برای رسیدن به طعم بهتر در هر دو دستور آورده ایم.
مواد لازم برای املت عثمانی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| پیاز بنفش | ۲ عدد |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری سرپر |
| نمک | ۱ قاشق چای خوری |
| پاپریکا | ۱ قاشق چای خوری |
| آویشن | ۱ قاشق چای خوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چای خوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| پیاز چیپسی | اختیاری |
طرز تهیه املت عثمانی
ابتدا پیازهای بنفش را به صورت خلالی ریز خرد کنید. مقداری روغن داخل تابه بریزید و اجازه دهید روغن داغ شود. پیازها را اضافه کنید و در مرحله اول کمی صبر کنید تا نرم شوند؛ سپس آنها را هم بزنید و تفت دهید تا به رنگ طلایی دربیایند.
در مرحله بعد، نمک، پاپریکا، آویشن و فلفل سیاه را اضافه کنید. ادویه ها را همراه پیاز کمی تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود.
حالا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و آن را چند دقیقه همراه مواد تفت دهید تا خامی رب گرفته شود و رنگ آن باز شود.
تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بشکنید و هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند. سپس تخم مرغ ها را روی مخلوط پیاز و رب بریزید.
در صورت تمایل می توانید در این مرحله مقداری پیاز چیپسی نیز روی املت بریزید. استفاده از پیاز چیپسی کاملاً اختیاری است و حذف آن تغییری اساسی در دستور ایجاد نمی کند.
درب تابه را بگذارید و اجازه دهید تخم مرغ ها با حرارت مناسب بپزند و کاملاً خودشان را بگیرند. به همین سادگی، املت عثمانی شما آماده است.
املت پنیری ترکی؛ یک املت متفاوت و خوشمزه
اگر به غذاهای پنیری علاقه دارید، املت پنیری ترکی می تواند انتخاب متفاوتی برای صبحانه باشد. تفاوت اصلی این املت با مدل های معمول، استفاده از تخم مرغ آب پز، پیاز رنده شده، گوجه فرنگی، فلفل و پنیر پیتزا است.
این مقدار مواد برای ۴ نفر در نظر گرفته شده است.
مواد لازم برای املت پنیری ترکی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| تخم مرغ | ۵ عدد |
| پیاز بزرگ | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی بزرگ | ۲ عدد |
| فلفل قلمی تند | ۱ عدد |
| پنیر پیتزا | ۶۰ گرم |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای خوری |
| پاپریکا | ۱ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱ قاشق چای خوری |
| آویشن | ۱ قاشق چای خوری |
| جعفری | به مقدار دلخواه |
| روغن | به مقدار لازم |
ابتدا تخم مرغ ها را داخل قابلمه قرار دهید و روی آنها آب بریزید. اجازه دهید تخم مرغ ها کاملاً آب پز و سفت شوند. در این دستور بهتر است تخم مرغ ها حالت عسلی نداشته باشند.
پیازهای بزرگ را با دنده درشت رنده کنید. رنده کردن پیاز یکی از نکات مهم این دستور است و بهتر است پیاز را به صورت نگینی خرد نکنید.
داخل تابه مقداری روغن بریزید و پس از داغ شدن، پیاز رنده شده را اضافه کنید. پیاز را تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
سپس زردچوبه، پاپریکا، نمک و آویشن را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود.
فلفل قلمی را ریز خرد کنید و داخل تابه بریزید. اگر طعم تند را دوست ندارید، می توانید به جای فلفل تند از فلفل قلمی شیرین استفاده کنید.
گوجه فرنگی های بزرگ را با دنده درشت رنده کنید و به مواد اضافه کنید. همه مواد را هم بزنید و اجازه دهید آب اضافی گوجه فرنگی تبخیر شود و مواد به اصطلاح به روغن بیفتند. این مرحله روی غلظت و طعم نهایی املت تأثیر زیادی دارد.
تخم مرغ های آب پز را از وسط برش بزنید و روی مخلوط گوجه فرنگی و پیاز قرار دهید. سپس حدود ۶۰ گرم پنیر پیتزا روی مواد بریزید. مقدار پنیر کاملاً سلیقه ای است و می توانید بر اساس ذائقه خود آن را کمتر یا بیشتر کنید.
در پایان مقداری پاپریکا و جعفری روی املت بریزید. درب تابه را بگذارید و اجازه دهید پنیر کاملاً ذوب شود.
نکات مهم برای خوشمزه تر شدن املت ترکی
- برای املت عثمانی، طلایی شدن پیاز اهمیت زیادی دارد؛ پیاز را با عجله سرخ نکنید.
- رب گوجه فرنگی را حتماً کمی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
- مقدار ادویه ها را می توانید متناسب با ذائقه خود تغییر دهید.
- در املت پنیری، تخم مرغ ها باید کاملاً سفت و آب پز باشند.
- پیاز املت پنیری بهتر است رنده شده باشد تا بافت مناسبی ایجاد کند.
- برای املت پنیری، گوجه فرنگی باید آن قدر پخته شود که آب اضافی آن گرفته شود.
- اگر غذای تند دوست ندارید، فلفل قلمی تند را با نوع شیرین جایگزین کنید.
- اضافه کردن پیاز چیپسی به املت عثمانی اختیاری است.
- مقدار پنیر پیتزا در املت پنیری کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد.
- بهتر است در پایان پخت، درب تابه بسته باشد تا پنیر به خوبی ذوب شود.
- مقدار مواد هر دو دستور را می توانید متناسب با تعداد افراد کم یا زیاد کنید.
املت عثمانی بهتر است یا املت پنیری ترکی؟
هر دو املت با مواد اولیه نسبتاً ساده آماده می شوند، اما طعم و بافت متفاوتی دارند. املت عثمانی بیشتر بر ترکیب پیاز طلایی، رب گوجه فرنگی و ادویه ها تکیه دارد و برای زمانی که یک املت سریع و ساده می خواهید، گزینه مناسبی است.
در مقابل، املت پنیری ترکی ترکیبی از تخم مرغ آب پز، گوجه فرنگی، پیاز، فلفل و پنیر پیتزاست و بافت پنیری و مواد متنوع تری دارد. انتخاب بین این دو بیشتر به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد.
جمع بندی
املت عثمانی و املت پنیری ترکی دو روش متفاوت برای آماده کردن یک صبحانه خوشمزه و سیرکننده هستند. املت عثمانی با پیاز بنفش، رب گوجه فرنگی و ادویه های معطر در مدت کوتاهی آماده می شود، در حالی که املت پنیری ترکی با تخم مرغ آب پز، گوجه فرنگی، فلفل و پنیر پیتزا طعم و بافت متفاوتی دارد.
نکته مهم در هر دو دستور استفاده درست از حرارت و صبر کردن برای پخت کامل مواد است. اگر به دنبال تنوع در وعده صبحانه هستید، این دو املت ترکی را امتحان کنید و بر اساس ذائقه خود مقدار ادویه، فلفل و پنیر را تنظیم کنید.
