گلین بانو مجله اینترنتی گلین بانو راهنمای زندگی بانوان و کودکان
برای ساخت پیراشکی سیب زمینی و فوری:
۱. آماده سازی خمیر: سیب زمینی پخته و خنک شده را پوره کرده، با نمک، شکر، تخم مرغ، آب گرم و خمیرمایه مخلوط کنید.
۲. افزودن آرد و مخلفات: پیازچه خردشده، کالباس نگینی و آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیری مرطوب و چسبنده به دست آید. خمیر را ۳۰ تا ۶۰ دقیقه استراحت دهید.
۳. برش و سرخ کردن: خمیر را روی سطح آردپاشی شده به شکل دایره پهن کنید، به مثلث های یک اندازه برش بزنید و هر دو طرف آن ها را روی حرارت ملایم در روغن سرخ کنید.
مرحله اول: مخلوط کردن پایه سیب زمینی و خمیرمایه
روش کار: سیب زمینی های آب پز را پس از خنک شدن کامل، با چنگال کاملاً پوره کنید. نمک، شکر و تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید. سپس آب گرم و خمیرمایه خشک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. (دقت کنید سیب زمینی داغ نباشد تا تخم مرغ نپزد).
مرحله دوم: اضافه کردن مخلفات، آرد و استراحت خمیر
روش کار: کالباس خردشده، پیازچه و آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و با دست یا لیسک مخلوط کنید. خمیر نهایی بسیار نرم و شل/چسبنده است؛ کمی دست خود را چرب کنید، خمیر را جمع کرده، روی ظرف را بپوشانید و حدود ۳۰ الی ۶۰ دقیقه در جای گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله سوم: شکل دهی و برش خمیر
روش کار: روی سطح کار آرد زیادی بپاشید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. هر چانه خمیر را با دست بدون وردنه به شکل دایره ای با ضخامت ۱ سانتی متر پهن کنید. با چاقو یا کاتر، دایره را مانند پیتزا به ۸ قسمت مثلثی تقسیم کنید.
مرحله چهارم: سرخ کردن پیراشکی ها
روش کار: تابه را با روغن مایع روی حرارت ملایم داغ کنید. مثلث های خمیر را درون تابه بگذارید و هر طرف را حدود ۲ الی ۳ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند و داخل آن ها کاملاً بپزد. پیراشکی ها را روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغن اضافی شان گرفته شود.
این پیراشکی های سیب زمینی فوری و تنبلانه، ایده ای فوق العاده برای مواقعی است که فرصت کافی برای پیچیدن پیراشکی های سنتی را ندارید. ترکیب سیب زمینی با سبزیجات و ژامبون طعمی ماندگار و بافتی بسیار پوک ایجاد می کند که همه اعضای خانواده شیفته آن خواهند شد.
