دلمه ی برگ مو (انگور) یکی از غذاهای محبوب ما ایرانی هاست. که در فصل بهار طرفداران زیادی داره.
عزیزانی که دلمه خیلی دوست دارن و تمایل دارن در فصول دیگه سال هم دلمه ی برگ مو درست کنند،می تونن در فصل بهار برگ مو رو به روش های مختلف بسته بندی و ذخیره بکنند.تا در فصول دیگه به راحتی از اون استفاده کنند.
انتخاب برگ مو
در هنگام انتخاب برگ مو به تکات زیر توجه نمایید:
۱- دلمه با برگ انگور سفید (عسگری) پخته میشه. پس از برگ انگور های دیگه مثل انگور سیاه نچینید. برگ انگور سفید به رنگ سبز روشن ونازک هست.
۲- از برگ های تازه بچینید که موقع پخت راحتر پخته بشن و خوشمزه تر باشن. برگ های تازه مناسب دلمه از سر هر شاخه سومی یا چهارمی برگ هستش.
۳- برگ ها نه خیلی بزرگ باشند و نه خیلی کوچک. اندازه کف دست مناسبه.
۴- برگ ها باید سالم بدون پارگی و مریضی باشند.
۵- موقع چیدن برگ مراقب باشید به شاخ و برگ های انگور ها صدمه وارد نکنید.
۶- سعی کنید موقعی که انگور ها گل هستند وارد باغ نشوید؛حرکت کردن و چیدن برگ ها باعث ریزش گل ها میشه.
