برای کنسرو کردن و نگهداری ۱ ساله انار، ابتدا انارها را دانه گیری کرده و شیشه های ۵۰۰ میلی لیتری و ۱۰۰۰ میلی لیتری را با حرارت بالا استریل کنید.
مراحل گام به گام کنسرو و کردن انار در شیشه
۱. دانه گیری سریع و تمیز انارها
تاج انار را جدا کرده، برش های سطحی روی پوست ایجاد کنید و با ضربه زدن به پشت انار یا با دست، تمامی دانه ها را بدون پوسته های سفید داخلی جدا کنید تا طعم تلخی به خود نگیرند.
۲. استریل کردن و پر کردن شیشه های دانه انار
دانه های انار را درون شیشه های ۵۰۰ میلی لیتری کاملاً استریل و تمیز بریزید. سپس به هر شیشه ۱ قاشق غذاخوری شکر بیفزایید و بقیه فضای شیشه را با آب آشامیدنی پر کنید.
۳. گرفتن آب انار خالص و پر کردن شیشه های بزرگ
مقداری از دانه های انار را له و صاف کنید تا آب انار خالص به دست آید. کف روی آب انار را بگیرید و آن را درون شیشه های استریل ۱۰۰۰ میلی لیتری بریزید و لبه شیشه ها را کاملاً تمیز کنید.
۴. بستن درب شیشه ها با درب فلزی جوشیده
درب های فلزی نو را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در آب جوش قرار دهید تا لاستیک آن ها نرم شود. سپس لبه شیشه ها را خشک کرده و درب ها را بسیار محکم و سفت ببندید.
۵. جوشاندن شیشه ها جهت وکیوم و پاستوریزه شدن
شیشه ها را کف یک قابلمه بزرگ بچینید و تا سطح زیر درب ها، قابلمه را با آب سرد پر کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و از زمان جوش آمدن، اجازه دهید شیشه ها ۲۰ دقیقه بجوشند.
۶. خنک سازی و بررسی فرآیند وکیوم
پس از ۲۰ دقیقه جوشیدن، درب ها را مجدداً محکم کنید. شیشه ها را به صورت برعکس روی حوله بگذارید و اجازه دهید کاملاً خنک شوند. فرورفتن مرکز درب ها نشان دهنده وکیوم کامل و موفق است.
روش نگهداری
شیشه های وکیوم شده را در مکانی خنک، تاریک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. با این روش انارها تا ۱۲ ماه کاملاً سالم و تازه باقی می مانند. پس از باز کردن هر شیشه، آن را در یخچال نگهداری و ظرف چند روز مصرف کنید.
