در این آموزش، قدم به قدم با هم روش تهیه سوهان عسلی بدون شکر را در ۵ مرحله یاد می گیریم.
مواد لازم: عسل: ۴۰ گرم/کره: ۴۰ گرم/گلاب: ۱ تا ۱/۵ قاشق غذاخوری/شیره انگور: ۵۰ گرم/زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری/خلال بادام: ۱۰۰ گرم/خلال پسته: ۵۰ گرم
در ادامه، مراحل تهیه را قدم به قدم با هم پیش می بریم.
مرحله اول: مخلوط کردن شیره انگور و عسل
شیره انگور و عسل را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً با هم ترکیب و روان شوند. (حرارت ملایم باشد تا مواد نسوزند)
مرحله دوم: افزودن کره و ایجاد بافت کاراملی
کره را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً ذوب شود. با ادامه حرارت، حباب های ریز ظاهر می شوند و مخلوط کش دار می شود. (این نشانه شکل گیری بافت کاراملی است)
مرحله سوم: افزودن خلال بادام
خلال بادام را اضافه کنید و مخلوط کنید تا کاملاً به شهد آغشته شوند. (بادام تازه طعم و بافت بهتری دارد)
مرحله چهارم: افزودن زعفران و گلاب
زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا عطر و رنگ طلایی در کل ترکیب پخش شود. حرارت ملایم را حفظ کنید تا مواد غلیظ و کش دار شوند.
مرحله پنجم: شکل دادن و خنک کردن
قابلمه را از روی حرارت بردارید و چند دقیقه صبر کنید تا خنک شود. مخلوط را روی کاغذ روغنی چرب شده با ضخامت ۲ تا ۳ میلی متر پخش کنید.
قبل از سرد شدن کامل برش بزنید و روی آن خلال پسته بپاشید.
نکات کلیدی:
برای جلوگیری از چسبیدن، سطح کاردک یا قاشق را با کره یا روغن چرب کنید.
سوهان را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
می توانید میزان بادام را به دلخواه افزایش دهید.
پیشنهاد سرو: سوهان عسلی را به عنوان یک شیرینی سالم و سنتی همراه با چای سرو کنید.
