می توانید با چند ماده اولیه ساده و یک تابه معمولی، وافلی خانگی با بافتی نرم در داخل و برشته در بیرون درست کنید. در این مطلب، طرز تهیه وافل بدون دستگاه را مرحله به مرحله آموزش می دهیم و فوت وفن هایی را می گوییم که کمک می کنند وافل شما خوش عطر، خوش طعم و مناسب سرو با عسل، شکلات و میوه باشد.
وافل بدون دستگاه چیست؟
وافل نوعی شیرینی یا نان صبحانه است که معمولاً در دستگاه مخصوص بافت شبکه ای پیدا می کند. اما برای تهیه نسخه خانگی آن، وجود وافل ساز ضروری نیست. با استفاده از تابه نچسب می توانید خمیری شبیه خمیر وافل را بپزید و یک صبحانه خوشمزه و سریع آماده کنید.
البته وافل تابه ای معمولاً طرح شبکه ای وافل ساز را ندارد و از نظر بافت نیز ممکن است کمی به پنکیک ضخیم و برشته شباهت پیدا کند؛ با این حال، اگر نسبت مواد را درست رعایت کنید و حرارت را کنترل کنید، نتیجه بسیار خوشمزه خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه وافل بدون دستگاه
این مقدار مواد برای حدود ۴ تا ۶ عدد وافل کوچک یا ۲ تا ۳ عدد وافل بزرگ تابه ای مناسب است.
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید قنادی | ۱ پیمانه (حدود ۱۲۵ گرم) |
| شیر | سه چهارم پیمانه (۱۸۰ میلی لیتر) |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره ذوب شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
| نمک | یک پنس |
| روغن یا کره برای چرب کردن تابه | به مقدار لازم |
نکته: کره ذوب شده باید کمی خنک شده باشد تا هنگام ترکیب با تخم مرغ، آن را نپزد.
طرز تهیه وافل بدون دستگاه مرحله به مرحله
مرحله اول؛ ترکیب مواد خشک
ابتدا آرد را الک کنید و داخل یک کاسه مناسب بریزید. سپس شکر، بیکینگ پودر و مقدار کمی نمک را اضافه کنید.
مواد خشک را با همزن دستی مخلوط کنید تا بیکینگ پودر به طور یکنواخت در آرد پخش شود. این مرحله به پف بهتر و بافت یکدست وافل کمک می کند.
مرحله دوم؛ آماده کردن مواد تر
در ظرفی دیگر، تخم مرغ را با وانیل و شیر مخلوط کنید. سپس کره ذوب شده و خنک شده را اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
اگر دوست دارید وافل شما عطر بیشتری داشته باشد، می توانید مقدار بسیار کمی دارچین یا پوست رنده شده پرتقال نیز به مواد تر اضافه کنید.
مرحله سوم؛ درست کردن خمیر وافل
مواد تر را به مواد خشک اضافه کنید و با همزن دستی یا لیسک به آرامی هم بزنید تا آرد ناپدید شود و خمیر یکدستی به دست آید.
خمیر وافل نباید بیش از اندازه رقیق باشد؛ بافت آن باید کمی غلیظ تر از مایه کرپ و نزدیک به خمیر پنکیک غلیظ باشد. اگر خمیر بیش از حد سفت بود، یک تا دو قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید.
راز مهم: خمیر را بیش از اندازه هم نزنید. هم زدن زیاد می تواند باعث سفت شدن بافت وافل شود. پس از مخلوط شدن مواد، خمیر را حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت دهید.
مرحله چهارم؛ آماده کردن تابه
یک تابه نچسب با کف نسبتاً ضخیم انتخاب کنید و آن را روی حرارت ملایم رو به متوسط قرار دهید.
کف تابه را با مقدار کمی روغن یا کره چرب کنید. اگر تابه بیش از اندازه داغ شود، سطح وافل خیلی زود قهوه ای می شود، در حالی که داخل آن هنوز نپخته است. بنابراین بهتر است ابتدا با حرارت ملایم شروع کنید.
مرحله پنجم؛ پخت وافل در تابه
حدود یک چهارم تا یک سوم پیمانه از خمیر را در مرکز تابه بریزید و اجازه دهید به شکل دایره ای پخش شود. برای اینکه وافل ضخامت مناسبی داشته باشد، خمیر را بیش از حد در سطح تابه پهن نکنید.
در تابه را بگذارید و حدود ۲ تا ۴ دقیقه صبر کنید تا زیر وافل طلایی شود و سطح آن کمی خودش را بگیرد. سپس با کفگیر نازک، وافل را به آرامی برگردانید و طرف دیگر را نیز حدود ۲ تا ۳ دقیقه بپزید.
زمان پخت به ضخامت وافل و شدت حرارت بستگی دارد. اگر وافل زود تیره می شود، حرارت را کم کنید. وافل آماده باید در بیرون طلایی و در داخل کاملاً پخته باشد.
مرحله ششم؛ سرو وافل خانگی
وافل های آماده را روی بشقاب قرار دهید و به دلخواه با عسل، شیره افرا، شکلات ذوب شده، موز، توت فرنگی یا پودر قند تزیین کنید.
اگر دوست دارید وافل کمی تردتر باقی بماند، آن ها را روی توری فلزی قرار دهید تا بخار زیر وافل جمع نشود. روی هم گذاشتن وافل های داغ ممکن است باعث نرم شدن سطح آن ها شود.
فوت وفن های طلایی برای خوشمزه شدن وافل بدون دستگاه
برای اینکه وافل تابه ای شما بافت بهتری داشته باشد، این نکات را رعایت کنید:
- آرد را الک کنید: الک کردن به ترکیب بهتر مواد و کاهش گلوله های آرد کمک می کند.
- بیکینگ پودر تازه استفاده کنید: بیکینگ پودر کهنه ممکن است باعث کم شدن پف وافل شود.
- خمیر را بیش از حد هم نزنید: هم زدن کوتاه و ملایم، بافت لطیف تری ایجاد می کند.
- حرارت را کنترل کنید: حرارت متوسط رو به کم به مغزپخت شدن وافل کمک می کند.
- تابه را زیاد چرب نکنید: چربی بیش از اندازه می تواند سطح وافل را روغنی کند.
- وافل را نازک نکنید: خمیر کمی ضخیم، نتیجه ای شبیه تر به وافل ایجاد می کند.
- وافل ها را روی هم انباشته نکنید: بخار باعث نرم شدن سطح آن ها می شود.
۳ روش خوشمزه برای طعم دار کردن وافل خانگی
۱. وافل شکلاتی
یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو را با یک قاشق غذاخوری آرد جایگزین کنید و در صورت تمایل کمی شکلات چیپسی به خمیر اضافه کنید. برای سرو نیز از سس شکلات استفاده کنید.
۲. وافل موز و دارچین
نصف موز رسیده را له کنید و همراه مقدار کمی دارچین به مواد تر اضافه کنید. چون موز رطوبت خمیر را افزایش می دهد، اگر خمیر خیلی شل شد کمی آرد اضافه کنید.
۳. وافل میوه ای
وافل آماده را با ماست غلیظ، توت فرنگی، بلوبری و کمی عسل سرو کنید. این ترکیب برای صبحانه یا عصرانه انتخابی خوش رنگ و خوشمزه است.
چرا وافل بدون دستگاه خوب از آب درنمی آید؟
| مشکل | علت احتمالی | راه حل |
|---|---|---|
| وافل سفت شده است | هم زدن زیاد خمیر یا پخت طولانی | خمیر را ملایم مخلوط کنید و زمان پخت را کاهش دهید |
| داخل وافل خام مانده است | حرارت زیاد یا ضخامت بیش از حد | حرارت را کم کنید و وافل را کمی نازک تر درست کنید |
| وافل به تابه می چسبد | تابه نامناسب یا چرب نبودن سطح | از تابه نچسب و لایه نازک روغن استفاده کنید |
| وافل پف نمی کند | بیکینگ پودر کهنه یا اندازه گیری نادرست | مقدار مواد را دقیق رعایت کنید و بیکینگ پودر تازه به کار ببرید |
| وافل خمیر و مرطوب است | شیر زیاد یا پخت ناکافی | نسبت مواد را رعایت کنید و پخت را تا مغزپخت شدن ادامه دهید |
| سطح وافل می سوزد | حرارت بیش از حد | شعله را ملایم کنید و تابه را پیش از ریختن خمیر بیش از اندازه داغ نکنید |
وافل بدون دستگاه را با چه چیزی سرو کنیم؟
وافل خانگی را می توانید با مواد مختلفی سرو کنید:
- عسل یا شیره افرا
- سس شکلات یا شکلات ذوب شده
- کره بادام زمینی
- مربای توت فرنگی یا آلبالو
- موز، سیب، توت فرنگی و بلوبری
- خامه فرم گرفته یا ماست غلیظ
- پودر قند و دارچین
برای صبحانه ای ساده، عسل و میوه تازه کافی است؛ اما برای پذیرایی و عصرانه می توانید از شکلات، خامه و مغزهای خردشده استفاده کنید.
پرسش های متداول درباره تهیه وافل بدون دستگاه
۱. آیا بدون وافل ساز می توان وافل واقعی درست کرد؟
با تابه معمولی می توانید خمیر وافل را بپزید، اما شکل شبکه ای و بافت دقیق وافل ساز را نخواهید داشت. نتیجه بیشتر شبیه یک پنکیک ضخیم و برشته است.
۲. آیا می توان خمیر وافل را از شب قبل آماده کرد؟
بهتر است خمیر را تازه آماده کنید، چون بیکینگ پودر پس از ترکیب با مواد مرطوب به تدریج فعال می شود. اگر مجبورید از قبل آماده کنید، خمیر را در ظرف دربسته داخل یخچال نگه دارید و ترجیحاً در همان روز مصرف کنید.
۳. آیا می توان به جای کره از روغن استفاده کرد؟
بله. می توانید حدود ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع بدون بو جایگزین کره کنید. کره معمولاً عطر بهتری به وافل می دهد، اما روغن نیز قابل استفاده است.
۴. چطور وافل تردتری داشته باشیم؟
وافل را با حرارت کنترل شده بپزید، از خمیر خیلی رقیق استفاده نکنید و پس از پخت آن را روی توری قرار دهید. به خاطر داشته باشید وافل تابه ای معمولاً به اندازه وافل تهیه شده با دستگاه ترد نمی شود.
۵. آیا می توان وافل را بدون شکر درست کرد؟
بله. می توانید شکر را حذف کنید و پس از پخت، وافل را با موز رسیده، میوه تازه یا مقدار کمی عسل سرو کنید. حذف شکر ممکن است روی رنگ و طعم نهایی اثر بگذارد.
جمع بندی؛ وافل خانگی بدون وافل ساز
برای تهیه وافل بدون دستگاه، به آرد، شیر، تخم مرغ، کره، شکر و بیکینگ پودر نیاز دارید. با ترکیب صحیح مواد، استراحت کوتاه خمیر و پخت آرام در تابه نچسب می توانید یک صبحانه خوشمزه و خانگی آماده کنید.
اگر می خواهید وافل شما طلایی و لطیف شود، خمیر را بیش از اندازه هم نزنید، حرارت را کنترل کنید و اجازه دهید هر طرف به خوبی بپزد. در پایان نیز با عسل، شکلات یا میوه تازه آن را تزیین کنید تا یک عصرانه یا صبحانه جذاب و دلپذیر داشته باشید.
