قیساوا ارومیه صبحانه مقوی خرما و گردو

این صبحانه شیرین و خوش عطر، سریع آماده می شود و می توان آن را با نان تازه سرو کرد. قیساوا در شکل های مختلفی تهیه می شود و نوع خرمایی آن یکی از شناخته شده ترین انواع است.

مواد لازم برای تهیه قیساوا ارومیه

مواد اولیه	مقدار
خرما	۱۰ تا ۱۵ عدد
تخم مرغ	۲ عدد
گردوی خردشده	۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
کره	۲۵ تا ۳۰ گرم
دارچین	نصف قاشق چای خوری
پودر هل	نوک قاشق چای خوری
پودر گل محمدی	کمی، اختیاری
کنجد	برای تزئین
نمک	یک پنس

این مقدار برای حدود ۲ نفر مناسب است. در دستورهای مختلف، میزان خرما، گردو و ادویه ها بسته به ذائقه متفاوت است.

مرحله اول؛ آماده کردن خرما

ابتدا خرماها را بشویید و هسته آن ها را خارج کنید. اگر پوست خرما ضخیم است، می توانید پوست آن را نیز جدا کنید.

اگر خرما کمی خشک و سفت است، آن را چند دقیقه در مقدار کمی آب گرم قرار دهید تا نرم شود. برای خرمای نرم و تازه معمولاً نیازی به این کار نیست.

مرحله دوم؛ تفت دادن خرما

یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید و کره را داخل آن بریزید.

پس از آب شدن کره، خرماهای بدون هسته را اضافه کنید و حدود ۳ تا ۵ دقیقه تفت دهید.

با پشت قاشق خرماها را کمی له کنید تا نرم و یکدست شوند. لازم نیست خرما کاملاً پوره شود؛ باقی ماندن تکه های کوچک خرما باعث می شود بافت قیساوا جذاب تر باشد.

نکته: حرارت را زیاد نکنید؛ خرما و کره هر دو ممکن است سریع بسوزند.

مرحله سوم؛ اضافه کردن گردو و ادویه

حالا گردوی خردشده را به تابه اضافه کنید و حدود یک دقیقه همراه خرما تفت دهید.

سپس دارچین و در صورت تمایل کمی پودر هل و گل محمدی اضافه کنید.

ترکیب دارچین، هل و خرما عطر بسیار خوبی به قیساوا می دهد.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن تخم مرغ

تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و با چنگال کمی هم بزنید تا زرده و سفیده مخلوط شوند.

سپس تخم مرغ را روی مخلوط خرما و گردو بریزید.

حرارت را ملایم کنید و مواد را به آرامی هم بزنید تا تخم مرغ کاملاً بپزد و با خرما ترکیب شود. در برخی روش ها تخم مرغ روی خرما ریخته می شود و بدون هم زدن زیاد اجازه می دهند خودش را بگیرد؛ هر دو روش متداول است.

مرحله پنجم؛ آماده شدن قیساوا

وقتی تخم مرغ کاملاً پخت و مواد حالت یکدست پیدا کردند، تابه را از روی حرارت بردارید.

در پایان می توانید کمی کنجد، پودر دارچین، گل محمدی یا گردوی خردشده روی قیساوا بریزید.

قیساوا را داغ و تازه همراه نان سنگک، بربری یا لواش سرو کنید. سرو آن با نان تازه، یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین روش های خوردن این صبحانه است.

فوت وفن های خوشمزه شدن قیساوا

۱. از خرمای نرم استفاده کنید

خرمای نرم و گوشتی باعث می شود قیساوا بافت لطیف تری داشته باشد. اگر خرما خشک است، قبل از پخت کمی آن را نرم کنید.

۲. گردو را زیاد تفت ندهید

گردو اگر بیش از حد روی حرارت بماند ممکن است تلخ شود. یک تفت کوتاه کافی است.

۳. کره را جایگزین روغن کنید

کره عطر بسیار خوبی به قیساوا می دهد و با طعم خرما و گردو هماهنگ است.

۴. میزان شیرینی را کنترل کنید

معمولاً نیازی به اضافه کردن شکر نیست، چون خرما خودش شیرینی کافی دارد. اگر از خرمای کم شیرین استفاده می کنید، مقدار بسیار کمی شیره انگور یا عسل می تواند طعم آن را شیرین تر کند.

۵. قیساوا را خشک نکنید

تخم مرغ را بیش از اندازه روی حرارت نگذارید؛ همین که کاملاً پخت و مواد منسجم شد، کافی است.

قیساوا با قیسی؛ یک مدل دیگر از این صبحانه سنتی

قیساوا فقط با خرما تهیه نمی شود. یکی دیگر از انواع آن با قیسی یا زردآلوی خشک آماده می شود و می توان در آن از کره، شیره انگور، گردو و پسته استفاده کرد. این نوع قیساوا بیشتر حالت شیرین و مربایی دارد و در صورت اضافه کردن تخم مرغ، به یک صبحانه کامل تر تبدیل می شود.

قیساوا را برای چه وعده ای می توان خورد؟

قیساوا بیشتر به عنوان صبحانه شناخته می شود، اما در فرهنگ غذایی آذربایجان شکل های مختلف آن می تواند در وعده های دیگر یا حتی به عنوان خوراک شیرین و دسر نیز سرو شود.

جمع بندی

قیساوا ارومیه یک صبحانه سنتی ساده اما بسیار خوش طعم است که برای آماده کردن آن به مواد زیادی نیاز ندارید. خرما، تخم مرغ، گردو، کره و کمی دارچین در مدت کوتاهی تبدیل به غذایی گرم، شیرین و معطر می شوند. اگر به دنبال یک صبحانه متفاوت برای روزهای سرد هستید، قیساوا را با نان تازه امتحان کنید؛ احتمالاً این ترکیب سنتی خیلی زود به یکی از صبحانه های محبوب شما تبدیل می شود. 🌴🥚🌰