گلین بانو مجله اینترنتی گلین بانو راهنمای زندگی بانوان و کودکان
برای تهیه حلوای آفتابگردان خانگی بدون آرد و کره، ابتدا مغز تخمه آفتابگردان بو داده (یا خشک شده) را درون خردکن برقی کاملاً پودر کرده و آن قدر میکس کنید تا روغن طبیعی آن آزاد شده و به بافتی خمیری و خمیرمانند (شبیه تاهینی) تبدیل شود. سپس با جوشاندن آب و شکر، شهد یا شربتی قوام یافته تهیه کنید و سفیده تخم مرغ را با کمی پودر قند هم بزنید تا کاملاً فرم گرفته و سفید شود. شربت داغ را به سفیده اضافه کرده و هم بزنید تا فرم کاراملی سفیدی پیدا کند. در نهایت، خمیر آفتابگردان را به این مایه افزوده و به آرامی مخلوط کنید تا بافت رشته ای و لطیف حلوا شکل بگیرد؛ سپس آن را درون قالب فشرده کرده و در یخچال بگذارید تا کاملاً ببندد.
مراحل گام به گام طرز تهیه حلوای مغز آفتابگردان خانگی
۱. آسیاب و خمیر کردن مغز تخمه آفتابگردان
مغز تخمه های آفتابگردان را درون خردکن یا غذاساز قوی بریزید و در چند مرحله میکس کنید تا روغن طبیعی آن خارج شده و به یک کره یا خمیر روغنی یکدست تبدیل شود.
۲. آماده سازی شربت قوام یافته و فرم دهی سفیده تخم مرغ
آب و شکر را روی حرارت قرار دهید تا شربتی غلیظ و کش دار به دست آید. هم زمان سفیده تخم مرغ را با کمی پودر قند هم بزنید تا کاملاً پوک و پف کرده شود.
۳. ترکیب شربت، سفیده و خمیر آفتابگردان
شربت گرم را به سفیده فرم گرفته بیفزایید و سپس خمیر آفتابگردان را اضافه کرده و با لیسک به آرامی فولد کنید تا بافت رشته ای و هواخورده حلوا تشکیل شود.
۴. قالب گیری، خنک سازی و برش حلوا
مایه حلوا را درون قالبی که با کاغذ روغنی پوشانده شده بریزید، سطح آن را صاف کنید و چند ساعت در یخچال قرار دهید؛
سپس آن را برش زده و سرو نمائید.
تهیه حلوای آفتابگردان خانگی بدون آرد و روغن افزوده، گزینه ای بی نظیر، مقوی و سالم برای جایگزینی شیرینی های صنعتی است.
با رعایت فوت وفن های خمیر کردن تخمه و قوام شربت، حلوایی با بافت بسیار لطیف و ذوب شونده خواهید داشت.
