اگر هوس یک کیک خانگی نرم و خوشمزه کرده‌اید اما ترازو یا پیمانه‌های مخصوص شیرینی‌پزی ندارید، کیک لیوانی بهترین انتخاب برای شماست.
در این مطلب، طرز تهیه کیک لیوانی بدون ترازو را مرحله به مرحله آموزش می دهیم تا به راحتی در خانه یک کیک خوشمزه آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک لیوانی بدون ترازو
برای اندازه گیری مواد، از یک لیوان معمولی با گنجایش حدود ۲۰۰ تا ۲۵۰ میلی لیتر استفاده کنید. مهم ترین نکته این است که برای تمام مواد از همان لیوان استفاده کنید تا نسبت مواد اولیه به هم نخورد.
آرد سفید قنادی
۲ لیوان
شکر
سه چهارم لیوان
تخم مرغ
۲ عدد
شیر و روغن مایع
هرکدام نصف لیوان
بیکینگ پودر و وانیل
۲ قاشق چای خوری بیکینگ پودر و نصف قاشق چای خوری وانیل
شکلات چیپسی یا پودر کاکائو
اختیاری؛ به میزان دلخواه
طرز تهیه کیک لیوانی بدون ترازو مرحله به مرحله
مرحله اول: آماده کردن مواد اولیه
ابتدا تخم مرغ ها و شیر را حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. اگر قصد دارید کیک را در فر بپزید، فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا کاملاً گرم شود.
قالب های کوچک کیک یا کپسول های کاغذی مافین را نیز آماده کنید. اگر از قالب فلزی استفاده می کنید، کف و دیواره های آن را کمی چرب کنید.
مرحله دوم: مخلوط کردن تخم مرغ و شکر
تخم مرغ ها، شکر و وانیل را داخل یک کاسه بریزید و با همزن دستی یا برقی مخلوط کنید. حدود ۳ تا ۵ دقیقه هم بزنید تا مواد روشن، حجیم و یکدست شوند.
این مرحله تأثیر زیادی در بافت کیک دارد؛ بنابراین عجله نکنید و اجازه دهید مخلوط تخم مرغ و شکر به اندازه کافی کف دار شود.
مرحله سوم: اضافه کردن شیر و روغن
شیر و روغن مایع را به مخلوط اضافه کنید و حدود یک دقیقه هم بزنید تا مواد کاملاً با یکدیگر ترکیب شوند. روغن باعث می شود بافت کیک نرم تر بماند و شیر نیز به لطافت آن کمک می کند.
مرحله چهارم: اضافه کردن آرد و بیکینگ پودر
آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و یک تا دو بار الک کنید. سپس آن ها را در چند مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی به آرامی هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود.
نکته مهم: بعد از اضافه کردن آرد، مایه کیک را بیش از اندازه هم نزنید؛ زیرا هم زدن زیاد ممکن است باعث سفت شدن بافت کیک شود.
مرحله پنجم: افزودن شکلات یا طعم دهنده دلخواه
در این مرحله می توانید مقداری شکلات چیپسی، گردوی خردشده یا کمی دارچین به مایه کیک اضافه کنید.
اگر کیک شکلاتی دوست دارید، یک تا دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو را جایگزین همین مقدار از آرد کنید. برای جلوگیری از خشک شدن کیک، مقدار کاکائو را بیش از حد افزایش ندهید.
مرحله ششم: ریختن مایه کیک داخل قالب ها
مایه کیک را داخل قالب های کوچک بریزید؛ اما هر قالب را فقط تا حدود دوسوم ارتفاع آن پر کنید تا فضای کافی برای پف کردن کیک وجود داشته باشد.
اگر دوست دارید روی کیک ها ظاهر جذاب تری داشته باشند، کمی شکلات چیپسی یا مغز خردشده روی مایه بریزید.
مرحله هفتم: پخت کیک لیوانی
قالب ها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. زمان پخت معمولاً حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه است؛ البته این زمان به اندازه قالب ها و قدرت فر بستگی دارد.
برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان را در مرکز یکی از کیک ها فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد و مایه خام به آن نچسبید، کیک آماده است.
پس از پخت، کیک ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید چند دقیقه خنک شوند؛ سپس آن ها را از قالب جدا کنید.
عکس کیک لیوانی آماده و روش سرو آن
کیک لیوانی را می توانید با چای، قهوه یا یک لیوان شیر سرو کنید. برای زیباتر شدن ظاهر آن نیز مقداری پودر قند روی کیک های خنک شده بپاشید یا از شکلات آب شده و مغزهای خردشده استفاده کنید.
فوت وفن های مهم برای خوشمزه شدن کیک لیوانی
- آرد را فشرده نکنید: آرد را با قاشق داخل لیوان بریزید و سطح آن را صاف کنید. فشرده کردن آرد باعث افزایش مقدار آن و سنگین شدن کیک می شود.
- مواد را دقیق اندازه بگیرید: برای نتیجه بهتر، از یک لیوان ثابت استفاده کنید و اندازه آن را در تمام مراحل تغییر ندهید.
- در فر را زود باز نکنید: تا زمانی که کیک به اندازه کافی پف نکرده است، در فر را باز نکنید.
- بیکینگ پودر تازه استفاده کنید: بیکینگ پودر کهنه ممکن است باعث شود کیک به خوبی پف نکند.
- مایه کیک را بیش از حد هم نزنید: پس از اضافه کردن آرد، فقط تا زمانی که مواد یکدست شوند هم زدن را ادامه دهید.
- قالب ها را بیش از اندازه پر نکنید: پر کردن قالب تا لبه باعث سرریز شدن مایه در زمان پخت می شود.
آیا می توان کیک لیوانی را بدون فر درست کرد؟
بله، برای تهیه این کیک بدون فر می توانید از قابلمه استفاده کنید. یک قابلمه بزرگ و دردار را حدود ۱۰ دقیقه با حرارت کم گرم کنید و کف آن یک پایه فلزی مناسب قرار دهید. قالب های کوچک کیک را داخل قابلمه بگذارید و درِ آن را با دم کنی بپوشانید.
اجازه دهید کیک ها با حرارت بسیار ملایم حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزند. زمان دقیق به اندازه قالب و میزان حرارت بستگی دارد. برای بررسی پخت، از خلال دندان استفاده کنید و تا زمانی که کیک پف نکرده است، درِ قابلمه را باز نکنید.
چرا کیک لیوانی پف نمی کند؟
اگر کیک لیوانی شما پف نکرد، ممکن است بیکینگ پودر کیفیت خود را از دست داده باشد، مواد اولیه بیش از اندازه هم خورده باشند یا فر به اندازه کافی گرم نشده باشد. اندازه گیری نامناسب آرد و باز کردن زودهنگام در فر نیز می تواند روی بافت کیک تأثیر بگذارد.
جمع بندی
کیک لیوانی بدون ترازو یکی از ساده ترین شیرینی های خانگی است که با چند ماده اولیه در دسترس و یک لیوان معمولی تهیه می شود. با رعایت نسبت مواد، هم زدن مناسب و تنظیم درست دمای فر می توانید کیکی نرم، خوش عطر و پف دار درست کنید. این کیک برای عصرانه خانوادگی، میان وعده کودکان و پذیرایی ساده از مهمان ها انتخابی عالی است.
