گلین بانو مجله اینترنتی گلین بانو راهنمای زندگی بانوان و کودکان
برای تهیه لاهماجون خانگی در تابه، ابتدا سبزیجات شامل پیاز، فلفل دلمه ای، فلفل تند، گوجه فرنگی، سیر و جعفری را در غذاساز کاملاً خرد و ناعم کنید. سبزیجات را با گوشت چرخ کرده چرب، رب گوجه فرنگی، رب فلفل، دبس رمان (رب انار)، روغن و ادویه ها (فلفل سیاه، ادویه هفت بهر، بابریکا و نمک) مخلوط کرده و ورز دهید. خمیر ساده ای با آرد، شیر (یا آب)، روغن، مقدار کمی خمیرمایه و نمک آماده کنید و پس از استراحت، آن را به توپک های کوچک تقسیم کرده و بسیار نازک پهن کنید. مایه گوشتی را روی خمیر بپوشانید، آن را درون تابه داغ با درب بسته قرار دهید تا با بخار ایجادشده گوشت کاملاً بپزد و زیر نان طلایی شود.
مراحل گام به گام طرز تهیه لاهماجون در تابه
۱. آماده سازی و مایه گوشتی طعم دار
پیاز، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، سیر و جعفری را درون غذاساز خرد کرده، سپس با گوشت چرخ کرده، رب فلفل، رب گوجه، رب انار، روغن و ادویه ها ورز دهید و در یخچال بگذارید.
۲. عمل آوری خمیر و پهن کردن نازک نان ها
خمیر حاصل از ترکیب آرد، شیر، روغن، خمیرمایه و نمک را ورز داده و استراحت دهید؛ سپس آن را به چنکه های کوچک تقسیم کرده و روی سطح آردپاشی شده بسیار نازک باز کنید.
۳. پهن کردن مایه گوشت روی خمیر
مایه گوشتی را به صورت یکنواخت و نازک با انگشتان دست یا پشت قاشق روی تمام سطح خمیر پهن کنید تا تمام نان را بپوشاند.
۴. پخت درون تابه با درب بسته
خمیر آماده شده را به کمک کاغذ روغنی درون تابه داغ قرار دهید، درب تابه را ببندید تا گوشت با بخار بپزد و زیر نان برشته و طلایی شود؛ سپس آن را بپیچید و سرو کنید.
طرز تهیه لاهماجون در تابه روشی فوق العاده سریع و راحت برای چشیدن طعم اصیل پیتزای ترکی بدون نیاز به فر است.
با نازک پهن کردن خمیر و بکارگیری درب تابه هنگام پخت، نانی ترد، گوشتی آبدار و عالی خواهید داشت.
