قدم به قدم تا بیف استراگانف بی‌نظیر؛ نکات طلایی پخت

رسپی بیف استراگانف

یک غذای روسی بسیار خوشمزه که به دلیل طعم فوق العادش طرفداران زیادی در سراسر جهان پیدا کرده. و در منوی اکثر رستوران ها وجود داره. اگر شما هم علاقمندید بیف استراگانف خانگی درست کنید،دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه بیف استراگانف(۴ نفره)

گوشت گوساله نواری خرد شده	۴۰۰ گرم
پیاز	۱ عدد بزرگ
نمک و فلفل	مقداری
سیر	۲ حبه ( در صورت تمایل) به جای سیر از پودر سیر هم می تونید استفاده کنید.
قارچ	۷-۸ عدد
کره	۲۰ گرم (۱ قاشق غذاخوری)
آرد	۱ قاشق غذاخوری
شیر	۲ لیوان
خامه	۳ قاشق غذاخوری
سیب زمینی	۲ عدد
جعفری	چند برگ برای تزیین
روغن مایع و روغن مخصوص سرخ کردن	مقداری

تفت دادن پیاز و فیله گوساله

برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا یک عدد پیاز رو نگینی خرد کرده و داخل تابه ای می ریزیم. مقداری روغن مایع بهش اضافه کرده و تفت می دیم.

سیر رو هم رنده کرده و به پیاز اضافه می کنیم. و چند ثانیه تفت می دیم. گوشت گوساله ی نواری برش زده رو بهش اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دیم. گوشت خودش آب می ندازه درب تابه رو می گذاریم و اجازه می دیم با حرارت ملایم و بخار خودش پخت بشه.

اگه گوشتتون دیر پز بود می تونید یک استکان آب جوش بهش اضافه کنید و اجازه بدید با حرارت ملایم کامل بپزه.

حتما از فیله ی گوساله استفاده کنید.تا گوشتتون نرم باشه.

تفت دادن قارچ

در این فاصله قارچ ها رو پوست می گیریم و اسلایس کرده و با کره داخل تابه می ریزیم و تفت می دیم. ابتدا قارچ ها خودشون آب می ندازن و بعد آبشون کشیده شده و پخته میشن.

سرخ کردن سیب زمینی خلالی

دو عدد سیب زمینی بزرگ رو پوست می گیریم و خلالی نازک رنده می کنیم. و بعد داخل ظرفی پر از آب یخ می ریزیم و نیم ساعتی اجازه می دیم داخل آب یخ بمانند.

هر چقدر آب سرد تر باشه سیب زمینی ها ترد تر میشن

بعد از نیم ساعت خلالی ها رو آب کش کرده و روی پارچه ی تمیزی پهن می کنیم. تا آبشون کامل کشیده شده و خشک شوند. داخل تابه ای مقداری روغن مخصوص سرخ کردن می ریزیم و روی حرارت قرار می دیم تا داغ شود و بعد خلالی ها رو داخلش می ریزیم. و سرخ می کنیم.

موقع سرخ شدن مرتب هم بزنید تا به هم نچسبند و یک دست سرخ شوند.

سپس خارج کرده روی دستمال آشپزخونه قرار می دیم تا روغن اضافیشون کشیده بشه.

 ترکیب مواد گوشتی و قارچ

بعد از اینکه گوشت پخته شد و آبش کاملا کشیده شد مقداری تفتش می دیم و قارچ های تفت داده شده رو بهش اضافه می کنیم.

درست کردن سس بشامل

در یک گوشه ی تابه یک قاشق آرد می ریزیم و چند ثانیه تفت می دیم و بعد شیر رو بهش اضافه می کنیم. و با کل مواد مخلوط می کنیم. نمک و فلفل رو هم اضافه می کنیم.

اجازه می دیم ۱۰ دقیقه ای بجوشه و شیر و آرد قوام بیاد. و سس به خورد گوشت بره.

چند ثانیه ی آخر خامه ی صبحانه رو اضافه می کنیم و هم می زنیم و بعد فوری از روی حرارت برمی داریم.

خامه رو حتما موقع سرو غذا اضافه کنید.

سرو بیف استراگانف

غذامون رو به ظرف سرو منتقل می کنیم و روش سیب زمینی خلالی ها رو می ریزیم.

از چند برگ جعفری خرد شده هم می تونید استفاده کنید.

بفرمایید بیف استراگانف خوشمزه ی ما آمادس

نوش جونتون

اگر منع مصرف گوشت قرمز دارید پیشنهاد می کنم چیکن استراگانف درست کنید. که با گوشت مرغ آماده میشه.

نکته : اگر منع مصرف خامه دارید می تونید به تنهایی از سس بشامل که ترکیب آرد و شیر هست استفاده کنید. ولی خب با خامه خوشمزه تره. بعضی ها هم فقط خامه استفاده می کنند.

زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه

زمان پخت : ۱ ساعت

بیف استراگانف رو می تونید در وعده های نهار یا شام میل کنید.

امیدوارم این غذای خوشمزه ی روسی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.