گلین بانو مجله اینترنتی گلین بانو راهنمای زندگی بانوان و کودکان
این سالاد با سیب زمینی آبپز، هویج، زیتون، پیازچه و گشنیز تهیه می شود و سس مایونز، عسل و سرکه طعمی متعادل و خاص به آن می دهد. در نسخه های مختلف سالاد سیب زمینی برزیلی، ترکیب سبزیجات و حتی تخم مرغ آبپز هم دیده می شود.
مواد لازم برای ۴ نفر
مواد سالاد
- سیب زمینی: ۲۵۰ گرم
- هویج: نصف پیمانه، رنده درشت یا ریز خردشده
- زیتون بدون هسته: یک چهارم پیمانه، حلقه ای
- گشنیز تازه: ۱ قاشق غذاخوری، خردشده
- پیازچه: ۲ عدد، خردشده
مواد لازم برای سس مخصوص
- سس مایونز: یک چهارم پیمانه
- عسل: یک چهارم قاشق غذاخوری
- سرکه سفید یا سرکه سیب: یک چهارم قاشق غذاخوری
- نمک: یک چهارم قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چای خوری
نکته: در دستورهای رایج سالاد سیب زمینی برزیلی، مایونز، هویج، زیتون، پیازچه و گشنیز از ترکیبات متداول هستند و عسل و سرکه نیز برای ایجاد طعم متعادل در سس به کار می روند.
طرز تهیه سالاد سیب زمینی برزیلی مرحله به مرحله
مرحله اول؛ پختن سیب زمینی
سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و به شکل مکعب های نسبتاً یکدست خرد کنید.
آن ها را داخل قابلمه ای از آب قرار دهید و کمی نمک اضافه کنید. اجازه دهید سیب زمینی ها با حرارت متوسط بپزند تا نرم شوند، اما کاملاً له نشوند.
برای داشتن بافت مناسب، سیب زمینی باید زمانی از روی حرارت برداشته شود که چنگال به راحتی داخل آن فرو برود ولی تکه سیب زمینی همچنان شکل خود را حفظ کند. در دستورهای مشابه، حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه برای پخت تکه های سیب زمینی پیشنهاد شده است.
پس از پخت، سیب زمینی ها را آبکش کنید و اجازه دهید کاملاً خنک شوند.
مرحله دوم؛ آماده کردن هویج
هویج را پوست بگیرید و با رنده درشت رنده کنید.
اگر دوست دارید هویج داخل سالاد کمی نرم تر باشد، می توانید آن را چند دقیقه بخارپز یا آبپز کنید؛ اما در این نسخه، هویج رنده شده می تواند بافت ترد و جذابی به سالاد بدهد.
مرحله سوم؛ خرد کردن مواد
زیتون های بدون هسته را حلقه ای خرد کنید.
پیازچه را ریز خرد کرده و گشنیز را نیز ساتوری کنید.
حالا سیب زمینی خنک شده، هویج، زیتون، پیازچه و گشنیز را داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
مرحله چهارم؛ درست کردن سس مخصوص
در یک کاسه کوچک، سس مایونز را بریزید.
سپس عسل، سرکه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سس یکدست شود.
ترکیب عسل و سرکه باعث می شود سس، هم شیرینی ملایمی داشته باشد و هم مزه ای ترش و دلپذیر پیدا کند.
مرحله پنجم؛ اضافه کردن سس
نصف سس آماده شده را روی مواد سالاد بریزید.
با یک قاشق بزرگ، مواد را خیلی آرام زیرورو کنید تا سس به تمام قسمت ها برسد.
در این مرحله سیب زمینی ها را زیاد هم نزنید؛ چون ممکن است خرد و له شوند.
مرحله ششم؛ استراحت در یخچال
در ظرف را کاملاً ببندید و سالاد را برای چند ساعت داخل یخچال قرار دهید.
این استراحت باعث می شود سیب زمینی طعم سس و عطر مواد را بهتر به خود بگیرد. در بسیاری از دستورهای سالاد سیب زمینی برزیلی نیز استراحت در یخچال پیش از سرو توصیه شده است.
مرحله هفتم؛ اضافه کردن باقی سس و سرو
درست قبل از سرو، باقی سس را به سالاد اضافه کنید و خیلی آرام هم بزنید.
سالاد را داخل ظرف سرو بریزید و با چند عدد زیتون، کمی گشنیز و پیازچه تزئین کنید.
آیا می توان به سالاد سیب زمینی برزیلی تخم مرغ اضافه کرد؟
بله. تخم مرغ آبپز در برخی نسخه های سالاد سیب زمینی برزیلی به کار می رود و می توان آن را هم داخل سالاد خرد کرد و هم برای تزئین روی سالاد قرار داد.
برای این کار ۲ عدد تخم مرغ را آبپز کنید، پس از خنک شدن پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. سپس آن را در مرحله مخلوط کردن مواد به سالاد اضافه کنید.
۵
نکات مهم برای خوشمزه تر شدن سالاد
سیب زمینی را له نکنید: مهم ترین نکته این سالاد حفظ شکل مکعب های سیب زمینی است.
سس را یکباره مصرف نکنید: نگه داشتن مقداری از سس برای زمان سرو باعث می شود سالاد بعد از چند ساعت استراحت، خشک به نظر نرسد.
زیتون بدون هسته استفاده کنید: زیتون سبز گزینه بسیار مناسبی برای این سالاد است و طعم شور و جذابی به آن می دهد.
گشنیز را تازه استفاده کنید: عطر گشنیز تازه در کنار سیب زمینی و زیتون بسیار دلچسب است.
عسل را حذف نکنید: مقدار کم عسل، شیرینی ملایمی ایجاد می کند و در کنار سرکه، طعم سس را متعادل می کند.
سالاد سیب زمینی برزیلی را با چه غذایی سرو کنیم؟
این سالاد یک همراه عالی برای مرغ گریل شده، گوشت کبابی، ماهی و انواع غذاهای باربیکیو است و به صورت سرد سرو می شود. سالاد سیب زمینی در آشپزی برزیلی نیز به عنوان همراه غذاهای کبابی و دورهمی ها کاربرد زیادی دارد.
جمع بندی
سالاد سیب زمینی برزیلی با وجود مواد ساده، طعمی متفاوت و جذاب دارد. سیب زمینی نرم، هویج، زیتون، پیازچه و گشنیز در کنار سس خامه ای مایونز، عسل و سرکه ترکیبی خوشمزه می سازند. اگر چند ساعت قبل از سرو آن را آماده کنید و در یخچال استراحت دهید، مواد فرصت پیدا می کنند طعم سس را به خوبی جذب کنند و سالاد خوش طعم تر شود