گلین بانو مجله اینترنتی گلین بانو راهنمای زندگی بانوان و کودکان
کاچی شیر با شیره خرما یک دسر سنتی، مقوی و خوشمزه است که بدون شکر افزوده تهیه می شود. این کاچی با ترکیب آرد برنج، شیر، شیره خرما و ادویه های معطر، یک میان وعده یا دسر عالی برای روزهای سرد و شب های زمستانی محسوب می شود.
مواد لازم:آرد برنج ۵ قاشق غذاخوری/شیر پرچرب ۲ لیوان/شیره خرما ۲/۱ لیوان/کره یا روغن محلی ۲ قاشق غذاخوری/گلاب ۴/۱ لیوان/عرق هل ۱ قاشق غذاخوری/زعفران دم کرده غلیظ ۲ قاشق غذاخوری/پودر هل ۲/۱ قاشق چای خوری/دارچین ۲/۱ قاشق چای خوری/گردوی خرد شده ۵ تا ۶ عدد/خلال پسته یا بادام به میزان دلخواه/کنجد بوداده (اختیاری) ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
مرحله اول: آرد برنج را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم به مدت ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. مرتب هم بزنید تا نسوزد.
مرحله دوم: شیر را کم کم به آرد برنج اضافه کنید و با همزن دستی به طور مداوم هم بزنید تا گلوله ای نشود.
مرحله سوم: شیره خرما را اضافه کنید و خوب هم بزنید. روی حرارت ملایم هم بزنید تا کاملاً با مواد مخلوط شود.
مرحله چهارم: به هم زدن ادامه دهید تا کاچی کم کم غلیظ و یکدست شود.
مرحله پنجم: پودر هل و دارچین را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر هم بزنید.
مرحله ششم: گلاب و عرق هل را اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله هفتم: زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید.
مرحله هشتم: کره یا روغن محلی را اضافه کنید و هم بزنید تا کاچی براق و لطیف شود.
مرحله نهم: وقتی کاچی به غلظت مناسب رسید و از دیواره قابلمه جدا شد، حرارت را خاموش کنید.
مرحله دهم: کاچی را در ظرف سرو بریزید و با گردوی خرد شده، خلال پسته یا بادام، کنجد بوداده و کمی زعفران تزیین کنید و گرم سرو کنید.
نکات طلایی:
برای عطر و طعم بهتر، از شیر پرچرب و شیره خرمای طبیعی و غلیظ استفاده کنید.
در صورت تمایل، می توانید به جای شیره خرما از عسل طبیعی استفاده کنید.
برای بافت نرم تر، آرد برنج را حتماً تفت دهید.
این کاچی را می توانید گرم یا سرد سرو کنید.
