گلین بانو مجله اینترنتی گلین بانو راهنمای زندگی بانوان و کودکان
این بستنی یخچالی دارچینی دقیقاً همان چیزی است که دنبالش هستید. ترکیب خامه، شیر عسلی و دارچین، دسری نرم و لطیف می سازد که بدون تخم مرغ و بدون دستگاه آماده می شود. این نوع بستنی های «بدون دستگاه» با زدن خامه تا فرم گرفتن و سپس مخلوط کردن آن با شیر عسلی و دارچین تهیه و در فریزر منجمد می شوند.
🥛 مواد لازم برای بستنی دارچینی
برای حدود ۶ تا ۸ نفر:
- خامه پرچرب یا خامه قنادی سرد: ۲ پیمانه، حدود ۴۸۰ میلی لیتر
- شیر عسلی شیرین شده: ۱ قوطی، حدود ۳۹۶ تا ۴۰۰ گرم
- پودر دارچین: ۱ تا ۲ قاشق چای خوری
- وانیل: ۱ قاشق چای خوری، اختیاری
- مقدار بسیار کمی نمک: اختیاری
ترکیب خامه، شیر عسلی و دارچین یکی از روش های رایج برای تهیه بستنی دارچینی بدون دستگاه است.
🥄 مرحله اول؛ خامه را حسابی سرد کنید
مهم ترین نکته برای داشتن بستنی لطیف، سرد بودن خامه است.
خامه را از یخچال خارج کنید و مستقیماً در یک کاسه بزرگ بریزید. بهتر است کاسه و پره های همزن نیز چند دقیقه در یخچال یا فریزر خنک شوند.
حالا خامه را با همزن بزنید تا غلیظ شود و حالت فرم گرفته و قله های نسبتاً سفت ایجاد کند. این مرحله در دستورهای بستنی بدون دستگاه اهمیت زیادی دارد.
🍯 مرحله دوم؛ شیر عسلی را اضافه کنید
در یک کاسه جدا، شیر عسلی، وانیل و دارچین را با هم مخلوط کنید.
دارچین را می توانید ابتدا با ۱ قاشق چای خوری شروع کنید. اگر عطر دارچین را بیشتر دوست دارید، مقدار آن را کمی افزایش دهید.
حالا مخلوط شیر عسلی را کم کم به خامه فرم گرفته اضافه کنید.
🤍 مرحله سوم؛ مواد را به آرامی مخلوط کنید
در این مرحله باید با حوصله کار کنید.
مواد را با لیسک به آرامی فولد کنید؛ یعنی لیسک را از کناره ظرف به سمت مرکز ببرید و مخلوط را آرام زیر و رو کنید.
زیاد هم زدن می تواند هوای موجود در خامه را کاهش دهد و بافت نهایی را سنگین تر کند.
هدف این است که مخلوطی یکدست، سبک و پف دار داشته باشید. روش های رایج بستنی بدون دستگاه نیز بر اضافه کردن خامه فرم گرفته به مخلوط شیر عسلی و مخلوط کردن ملایم تأکید دارند.
🧊 مرحله چهارم؛ مخلوط را داخل ظرف بریزید
یک ظرف مناسب فریزر، ترجیحاً کم عمق و درب دار، انتخاب کنید.
مخلوط بستنی را داخل ظرف بریزید و سطح آن را با پشت قاشق یا لیسک صاف کنید.
در این مرحله می توانید کمی دارچین روی سطح بستنی بپاشید تا هنگام سرو، ظاهر زیباتری داشته باشد.
درب ظرف را محکم ببندید.
❄️ مرحله پنجم؛ بستنی را در فریزر قرار دهید
ظرف را در قسمت سرد فریزر قرار دهید و اجازه دهید بستنی کاملاً خودش را بگیرد.
بسته به دمای فریزر و اندازه ظرف، معمولاً حدود ۴ تا ۶ ساعت زمان لازم است؛ برخی دستورهای مشابه زمان ۴ ساعت را پیشنهاد می کنند و بعضی دستورها برای بافت کاملاً سفت تر زمان بیشتری در نظر می گیرند.
نکته: در صورت امکان بستنی را در ظرفی پهن تر بریزید؛ لایه نازک تر معمولاً سریع تر منجمد می شود.
🍨 مرحله ششم؛ قبل از سرو کمی صبر کنید
وقتی بستنی کاملاً منجمد شد، آن را از فریزر خارج کنید.
اگر خیلی سفت شده است، حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه در دمای محیط بگذارید تا کمی نرم شود. بعد با اسکوپ یا قاشق بستنی را سرو کنید.
حالا یک بستنی خانگی خامه ای با عطر گرم دارچین دارید!
🍎 برای خوشمزه تر شدن بستنی چه چیزهایی اضافه کنیم؟
این بستنی پایه بسیار خوبی برای ترکیب با مواد مختلف است.
🍏 بستنی سیب و دارچین
سیب را بسیار ریز خرد کنید، با کمی دارچین تفت دهید و پس از خنک شدن روی بستنی بریزید.
🌰 بستنی دارچین و گردو
گردوی خردشده را کمی تفت دهید و بعد از خنک شدن به بستنی اضافه کنید.
🍪 بستنی بیسکویتی
چند عدد بیسکویت ساده یا دارچینی را خرد کنید و در لایه های بستنی بریزید.
🍫 بستنی دارچینی شکلاتی
کمی شکلات تلخ خردشده یا شکلات چیپسی به مخلوط اضافه کنید.
🍯 بستنی دارچین و عسل
هنگام سرو کمی عسل روی بستنی بریزید و با گردوی خردشده تزئین کنید.
✨ رازهای خوشمزه تر شدن بستنی یخچالی دارچینی
خامه باید سرد باشد. خامه سرد بهتر فرم می گیرد و به ایجاد بافت سبک تر کمک می کند.
دارچین را یک باره زیاد نریزید. ابتدا مقدار کمی اضافه کنید و بعد بر اساس ذائقه میزان آن را تنظیم کنید.
بیش از حد هم نزنید. بعد از اضافه کردن خامه فرم گرفته، مواد را آرام و کوتاه مخلوط کنید.
ظرف را دربسته نگه دارید. این کار به حفظ کیفیت بستنی و جلوگیری از گرفتن بوهای فریزر کمک می کند.
ظرف مناسب انتخاب کنید. ظرف های کم عمق برای منجمد شدن یکنواخت تر مناسب هستند.
🥄 چرا این بستنی بدون دستگاه درست می شود؟
در بستنی های بدون دستگاه، به جای استفاده از دستگاه برای فرایند هم زدن، از خامه فرم گرفته برای ایجاد هوای کافی در مخلوط استفاده می شود و شیر عسلی نیز پایه شیرین و غلیظ آن را فراهم می کند. بعد از ترکیب مواد، بستنی مستقیماً در فریزر قرار می گیرد. این روش در دستورهای مختلف «No-Churn» استفاده شده است.
🍂 بهترین زمان برای درست کردن بستنی دارچینی
با اینکه بستنی همیشه جذاب است، عطر دارچین باعث می شود این دسر برای روزهای خنک پاییزی و مهمانی های خانوادگی هم انتخاب دلنشینی باشد.
تصور کنید چند اسکوپ بستنی دارچینی را در ظرف بریزید و روی آن کمی دارچین، گردو و تکه های سیب کاراملی شده اضافه کنید؛ یک دسر ساده خانگی با ظاهر کاملاً مهمانی خواهید داشت.
🍨 یک مدل سرو مجلسی
برای سرو زیباتر:
دو اسکوپ بستنی + کمی دارچین + گردوی خردشده + برش نازک سیب + یک عدد چوب دارچین
این ترکیب هم ظاهر زیبایی دارد و هم عطر دارچین را بیشتر به چشم می آورد.
❤️ جمع بندی؛ بستنی خانگی با کمترین دردسر
برای تهیه این بستنی خوش عطر، فقط خامه، شیر عسلی و دارچین لازم دارید. خامه را خوب فرم دهید، شیر عسلی و دارچین را به آرامی با آن ترکیب کنید، داخل ظرف بریزید و چند ساعت در فریزر قرار دهید.
بدون دستگاه بستنی ساز، بدون تخم مرغ و بدون دردسر؛ فقط چند ماده ساده و یک بستنی دارچینی خامه ای و خوشمزه! 🍦🤎
