پیتزا یکی از محبوب ترین غذاهای جهان است، اما آماده سازی خمیر سنتی پیتزا نیاز به خمیرمایه، ورز دادن طولانی و زمان استراحت دارد.
مراحل گام به گام پخت پیتزای سیب زمینی با مرغ و قارچ
۱. پخت سیب زمینی و آماده سازی پوره نرم
۲ عدد سیب زمینی متوسط را پوست بگیرید، خرد کنید و درون قابلمه با آب بپوشانید. ۱ قاشق غذاخوری نمک اضافه کرده و اجازه دهید روی حرارت بپزد تا کاملاً چنگال خور و نرم شوند؛ سپس آب را خالی کرده و سیب زمینی ها را در کاسه با گوشت کوب کاملاً له کنید تا پوره یکدستی بدون گلوله شکل گیرد.
۲. اختلاط تخم مرغ، شیر، آرد و بیکینگ پودر برای کراست
۲ عدد تخم مرغ را در ظرفی با چنگال هم بزنید. مخلوط تخم مرغ، ۲۰۰ میلی لیتر شیر، ۴ قاشق غذاخوری آرد سفید، ۱ قاشق چای خوری بیکینگ پودر، نمک و فلفل سیاه را به پوره سیب زمینی بیفزایید و با لیسک خوب ترکیب کنید تا خمیر کرمی و لطیفی حاصل شود.
۳. تفت دادن فیله مرغ با پیاز، سیر و هویج
در تابه مقداری روغن گیاهی داغ کنید. پیاز نگینی و ۲ حبه سیر له شده را تفت دهید تا سبک شوند. فیله مرغ خردشده را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن برگردد؛ سپس هویج رنده شده را اضافه کنید و چند دقیقه هم بزنید تا نرم و معطر شود.
۴. افزودن قارچ، فلفل دلمه ای های رنگی، جعفری و ادویه ها
۴ عدد قارچ ورقه شده، فلفل دلمه ای قرمز و زرد نگینی، جعفری تازه ساطوری، نمک، فلفل سیاه و پودر پاپریکای شیرین را به تابه اضافه کنید. مواد را با حرارت متوسط تفت دهید تا آب میان بافتی سبزیجات کشیده شده و عطر ادویه ها آزاد شود؛ سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
۵. پهن کردن کراست، لایه چینی تاپینگ و پنیر موزارلا
کف قالب پیتزا یا ظرف پیرکس را با روغن گیاهی چرب کنید. مایه پوره سیب زمینی را کف قالب ریخته و با لیسک یکنواخت صاف نمایید. مخلوط مرغ و سبزیجات تفت خورده را روی سطح آن پخش کنید و روی کل مواد را با ۲۰۰ گرم پنیر موزارلا رنده شده بپوشانید.
۶. پخت در فر، تهیه سس سیر و شوید و سرو نهایی
قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۵ دقیقه قرار دهید تا پنیر ذوب شده و حباب های طلایی بزند. همزمان ۴ قاشق خامه ترش، ۱ قاشق مایونز، ۲ حبه سیر له شده، شوید خردشده، نمک و فلفل سیاه را مخلوط کنید. پیتزا را از فر خارج کرده، برش مثلثی بزنید و همراه با سس سرو کنید.
برای قرار دادن در تابه مواد را در تابه قرار داده در تابه را ببیندید و مواد را ۳۵ دقیقه رروی شعله پخش کن بگذارید تا بپزد .
باقیمانده پیتزا را در ظرف دربسته در یخچال تا ۲ روز نگهداری کنید؛ برای گرم کردن، قرار دادن اسلایس ها به مدت ۵ دقیقه در فر یا ایرفرایر باعث می شود پنیر مجدداً کش دار شده و لبه های کراست برشته بمانند.
