این حلوای شکلاتی با ترکیب آرد تفت داده شده، کره، شکلات صبحانه نوتلا و شکلات تخته ای آماده می شود و می توانید آن را به شکل لقمه ای، قالبی یا لوزی های کوچک سرو کنید. در ادامه، طرز تهیه حلوا نوتلا خانگی را با مقدار دقیق مواد، مراحل پخت و فوت وفن های مهم آموزش می دهیم.
مواد لازم برای تهیه حلوا نوتلا مجلسی
مناسب برای حدود ۱۵ تا ۲۰ لقمه کوچک | زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه | زمان استراحت: ۳۰ تا ۶۰ دقیقه
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید قنادی | ۱۵۰ گرم، حدود ۱ پیمانه |
| کره | ۳۰ گرم |
| روغن مایع | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| پودر قند الک شده | ۱۵ تا ۲۰ گرم، حدود ۱ قاشق غذاخوری پُر |
| نوتلا یا شکلات صبحانه فندقی | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکلات تلخ یا شیری | ۳۰ تا ۴۰ گرم |
| پودر هل | یک چهارم قاشق چای خوری، اختیاری |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق چای خوری، اختیاری |
| پودر پسته، فندق خردشده یا شکلات آب شده | برای تزیین |
این دستور بر پایه روش رایج تهیه حلوای نوتلا به شکل قالبی تنظیم شده است؛ در این نوع حلوا، مواد پس از ترکیب در قالب فشرده می شوند و با سرد شدن شکل خود را حفظ می کنند.
مرحله اول؛ تفت دادن آرد برای از بین رفتن بوی خامی
ابتدا آرد سفید را الک کنید تا گلوله های آن باز شوند. سپس آرد را در یک تابه خشک و مناسب بریزید و روی حرارت ملایم حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تفت دهید. در تمام این مدت، آرد را مرتب هم بزنید تا به طور یکنواخت گرم شود و بوی خامی آن از بین برود.
در این مرحله لازم نیست آرد بیش از اندازه قهوه ای شود؛ کافی است بوی خامی آن گرفته شود و رنگش کمی تغییر کند. اگر آرد بسوزد، حلوای نهایی طعم تلخ و نامطلوبی پیدا می کند.
پس از تفت دادن، آرد را دوباره الک کنید تا بافت حلوا نرم و یکدست شود.
مرحله دوم؛ اضافه کردن کره و روغن
آرد الک شده را دوباره به تابه برگردانید و کره را اضافه کنید. مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید تا کره ذوب شود و کاملاً با آرد ترکیب شود.
روغن مایع را ابتدا به اندازه ۲ قاشق غذاخوری اضافه کنید. اگر مخلوط هنوز بیش از حد خشک و پودری بود، روغن را کم کم افزایش دهید تا بافتی شبیه خمیر نرم و منسجم پیدا کند.
پس از یکدست شدن مواد، تابه را از روی حرارت بردارید و چند دقیقه صبر کنید تا مخلوط کمی از داغی بیفتد.
مرحله سوم؛ افزودن پودر قند و عطر دهنده ها
پودر قند را الک کنید و همراه با پودر هل و در صورت تمایل پودر کاکائو به مخلوط آرد و کره اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا پودر قند در تمام قسمت های حلوا پخش شود.
نکته مهم: پودر قند را جایگزین شکر دانه درشت کنید؛ زیرا پودر قند راحت تر با مواد مخلوط می شود و به لطافت بافت حلوا کمک می کند.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن نوتلا و شکلات
شکلات تخته ای را خرد کنید و به روش بن ماری ذوب کنید؛ یعنی آن را در کاسه ای مقاوم به حرارت روی بخار آب قرار دهید، بدون اینکه کف کاسه با آب تماس داشته باشد.
پس از کمی خنک شدن شکلات، آن را همراه با نوتلا به مخلوط آرد اضافه کنید. مواد را با قاشق یا لیسک به خوبی هم بزنید تا رنگ حلوا یکدست و شکلاتی شود.
اگر مخلوط بیش از حد خشک بود، نصف قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید. اگر بیش از حد نرم و چرب بود، یک قاشق غذاخوری آرد تفت داده شده و الک شده به آن بیفزایید. این تغییرات را به تدریج انجام دهید تا بافت نهایی بیش از اندازه سفت یا شل نشود.
مرحله پنجم؛ قالب زدن حلوا نوتلا
برای داشتن حلوایی شیک و مجلسی، می توانید از قالب های سیلیکونی کوچک با طرح گل، قلب یا اشکال هندسی استفاده کنید.
۱. مخلوط حلوا را زمانی که هنوز کمی نرم است داخل قالب ها بریزید.
۲. با پشت قاشق مواد را فشرده کنید تا فضای خالی داخل قالب باقی نماند.
۳. قالب را چند بار به آرامی روی سطح کار بزنید تا مواد بهتر در گوشه ها قرار بگیرند.
۴. قالب را حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا حلوا خودش را بگیرد. اگر برای خارج کردن از قالب هنوز نرم بود، کمی بیشتر صبر کنید.
۵. حلواها را با احتیاط از قالب خارج کنید و روی ظرف سرو بچینید.
اگر قالب سیلیکونی ندارید چه کار کنید؟
مخلوط حلوا را داخل ظرفی مستطیلی که با کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید. سطح آن را با پشت قاشق صاف و فشرده کنید و پس از سرد شدن، به شکل لوزی یا مربع برش بزنید.
مرحله ششم؛ تزیین حلوا نوتلا به سبک قنادی
برای اینکه حلوا نوتلا ظاهری حرفه ای و مناسب پذیرایی داشته باشد، می توانید از روش های زیر استفاده کنید:
- پودر پسته: مقدار کمی پودر پسته روی هر تکه بریزید تا ترکیب رنگ سبز و قهوه ای ایجاد شود.
- فندق خردشده: فندق با طعم شکلاتی نوتلا هماهنگی خوبی دارد.
- شکلات آب شده: با قاشق یا قیف کوچک، خطوط باریکی از شکلات روی حلوا ایجاد کنید.
- پودر کاکائو: برای تزیینی ساده و شیک، مقدار کمی پودر کاکائو روی سطح حلوا الک کنید.
- کپسول های کوچک شیرینی: حلواهای قالبی را در کپسول های کاغذی کوچک قرار دهید تا سرو آن ها در مهمانی راحت تر باشد.
بهتر است تزیین را پس از سفت شدن حلوا انجام دهید تا شکل نهایی آن مرتب و زیبا باقی بماند.
فوت وفن های مهم برای خوشمزه شدن حلوا نوتلا
- آرد را نسوزانید: حرارت ملایم و هم زدن مداوم مهم ترین نکته برای جلوگیری از تلخی است.
- روغن را یک باره نریزید: میزان جذب آردها متفاوت است؛ روغن را کم کم اضافه کنید.
- شکلات داغ را مستقیماً اضافه نکنید: اجازه دهید کمی خنک شود تا مخلوط بیش از اندازه شل نشود.
- حلوا را بیش از حد شیرین نکنید: نوتلا و شکلات خودشان شیرینی دارند؛ به همین دلیل مقدار پودر قند در این دستور کم است.
- برای خارج کردن راحت تر از قالب عجله نکنید: حلوا باید کاملاً خنک و منسجم شود.
- برای طعم فندقی بیشتر: می توانید یک تا دو قاشق غذاخوری فندق بسیار ریز خردشده به مواد اضافه کنید.
روش نگهداری حلوا نوتلا
حلواهای قالبی را در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید تا بافتشان منسجم بماند. بهتر است هنگام سرو، چند دقیقه پیش از پذیرایی آن ها را از یخچال خارج کنید تا طعم شکلات بهتر احساس شود.
از آنجا که این دستور حاوی کره و شکلات است، در محیط گرم ممکن است نرم شود؛ بنابراین در مهمانی های طولانی بهتر است حلوا را تا زمان سرو خنک نگه دارید.
حلوا نوتلا برای چه مراسمی مناسب است؟
این حلوای شکلاتی انتخابی جذاب برای مهمانی های خانوادگی، دورهمی ها، میز دسر، پذیرایی افطار و بسته های شیرینی خانگی است. شکل قالبی و تزیینات ساده باعث می شود بتوانید آن را در کنار شیرینی خشک، خرما، میوه یا چای سرو کنید.
اگر برای پذیرایی رسمی آماده اش می کنید، بهتر است همه تکه ها را هم اندازه قالب بزنید و از یک نوع تزیین یکسان استفاده کنید تا ظرف پذیرایی ظاهر مرتب تری داشته باشد.
پرسش های متداول درباره حلوا نوتلا
۱. چرا حلوا نوتلا بعد از قالب زدن از هم می پاشد؟
معمولاً مخلوط بیش از حد خشک است یا هنوز به اندازه کافی سرد و منسجم نشده است. کمی روغن اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید؛ سپس پس از فشردن در قالب، زمان کافی برای سرد شدن در نظر بگیرید.
۲. آیا می توان حلوا نوتلا را بدون شکلات تخته ای درست کرد؟
بله. می توانید از نوتلا به تنهایی استفاده کنید، اما طعم و بافت نهایی متفاوت خواهد شد. در این حالت، نوتلا را کم کم اضافه کنید و میزان روغن را با توجه به بافت مخلوط تنظیم کنید.
۳. آیا می توان به جای کره از روغن استفاده کرد؟
بله، اما عطر و مزه حلوا کمی تغییر می کند. اگر کره ندارید، می توانید از روغن مایع استفاده کنید و آن را به تدریج بیفزایید تا مواد بیش از حد چرب نشوند.
۴. آیا این حلوا نیاز به شربت دارد؟
خیر. این مدل حلوا نوتلا به روش قالبی و بدون شربت تهیه می شود. انسجام آن با ترکیب آرد تفت داده شده، چربی، شکلات و سرد شدن به دست می آید.
جمع بندی
حلوا نوتلا یک دسر شکلاتی خوشمزه و شیک است که با چند ماده ساده و بدون نیاز به فر آماده می شود. کافی است آرد را با حوصله تفت دهید، مواد را به اندازه مناسب ترکیب کنید و پس از قالب زدن اجازه دهید حلوا خنک و منسجم شود. با کمی پودر پسته، فندق یا شکلات آب شده می توانید این حلوای خانگی را به دسری زیبا برای پذیرایی تبدیل کنید.
