لیمو عمانی خانگی؛ راز خشک کردن بدون تلخی و کپک

رسپی لیمو عمانی خانگی

لیمو عمانی همان لیمو ترش خشک شده هستش که به انواع چاشنی در انواع غذاها مثل قرمه سبزی ، خورشت قیمه ، انواع سوپ ، درست کردن چای و دمنوش و.. مورد استفاده قرار می گیره.

اگر شما هم علاقمندید خودتون در منزل لیمو عمانی خانگی درست کنید؛ دعوت میکنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه لیمو عمانی :

لیمو ترش زرد	۱ کیلو
نمک دانه درشت	۱ قاشق غذاخوری
سرکه	۱ لیوان
آب	به مقدار لازم

نکته ۱ : لیموهایی رو انتخاب کنید که بزرگ ، دارای پوستی نازک ، شفاف و بدون زدگی و خرابی باشند.

نکته ۲ : اگر از لیمو ترش شیرازی (سبز رنگ) استفاده می کنید. برای جلوگیری از تلخ شدن لیمو عمانی ها از ۲۴ ساعت قبل در آب خیس کنید و هر چند ساعت یکبار آبشو عوض کنید. بقیه ی مراحل شبیه خشک کردن لیمو زرد می باشد.

 جوشاندن لیمو

ابتدا لیمو ترش ها رو می شوییم و آبکش می کنیم. نصف قابلمه ای رو پر از آب می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد. زمانی که به جوش اومد یک قاشق نمک دانه درشت و ۱ لیوان سرکه داخلش می ریزیم و صبر می کنیم تا دوباره به جوش بیاد.

اگر نمک دانه درشت نداشتید دو قاشق نمک معمولی بریزید.

سرکه باعث میشه پول لیمو ها نازک بشه و در نتیجه سریع تر خشک شوند.

زمانی که جوشید لیمو ها رو اضافه می کنیم. و ۳ دقیقه صبر می کنیم. تا باهم بجوشد. و بعد آبکش می کنیم و داخل سینی می ریزیم تا خنک شوند.

 سوراخ کردن لیمو

حالا با کمک یک خلال دندان لیمو رو سوراخ می کنیم. به طوری که خلال دندان از لیمو ها کامل رد بشه.

این کار باعث میشه لیمو ها کپک نزنند.

خشک کردن لیمو

بعد روی پارچه یا آبکش پهن می کنیم و جلوی نور خورشید می گذاریم.

اگر در زمستان لیمو عمانی درست می کنید روی بخاری یا شوفاژ قرار دهید.

هر چقدر هوا گرم تر باشه لیمو ها سریع تر خشک می شوند. در طول روز چندیدن بار آبکش رو تکون می دیم یا لیمو ها رو جابه جا می کنیم تا سریع تر خشک شوند. هر چقدر هم هوا خنک باشه معمولا تا ۱۲ روز لیمو ها خشک می شوند.

لیمو ها تا خشک خشک نشدند از جلوی آفتاب برندارید. یک ذره هم رطوبت داشته باشن وقتی داخل ظرف درب بسته بریزید کپک می زنند. حتما لیمویی رو برش بزنید و از خشک شدن داخلش مطمئن شوید.

به همین راحتی لیمو عمانی خانگی ما آماده میشه. می تونید در ظرف شیشه ای بریزید و مواقع نیاز برای انواع غذاهاتون ازش استفاده کنید.

زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه

گرفتن تلخی لیمو عمانی

برای گرفتن تلخی لیمو عمانی قبل از مصرف لیموهای خشک رو یک ساعتی در آب گرم خیس کنید. و بعد داخل غذا استفاده کنید. همچنین جدا کردن هسته ی لیمو تاثیر زیادی در رفع تلخی آن دارد.