برگر ها بدون شک یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین غذاهای فست فودی در سراسر جهان به شمار می روند. در میان اعضای متنوع این خانواده خوشمزه، نام هایی چون همبرگر، چیزبرگر، چیکن برگر و رویال برگر به گوش می خورد که هر یک طرفداران خاص خود را دارند. اما در این میان، رویال برگر جایگاه ویژه ای دارد؛ چرا که به معنای واقعی کلمه، نسخه ای شاهانه و کامل از یک ساندویچ است.
مواد لازم برای تهیه رویال برگر خانگی
برای تهیه این ساندویچ خوشمزه برای حدود چهار نفر، به مواد زیر نیاز دارید:
- گوشت چرخ کرده گاو: ۵۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۱ عدد
- پیاز: ۴ عدد
- آرد سوخاری: ۱ قاشق غذاخوری
- سیر: ۲ حبه
- پودر سیر، پودر پیاز و نمک: هر کدام نصف قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: به میزان دلخواه
- سس کچاپ: ۱ قاشق غذاخوری
- سس خردل: ۱ قاشق غذاخوری
- نان برگر: ۴ عدد
- پنیر ورقه ای: ۴ ورق (در صورت تمایل)
- کاهو، گوجه فرنگی و خیارشور: به میزان دلخواه
طرز تهیه رویال برگر خانگی؛ مرحله به مرحله
اگر شما هم از علاقه مندان به غذاهای فست فودی هستید و می خواهید طعمی خانگی، سالم و در عین حال حرفه ای را تجربه کنید، تا پایان این مقاله همراه ما باشید.
مرحله اول: آماده سازی پیاز و سیر
ابتدا سیر را به همراه سه عدد از پیاز ها رنده کنید و آب آن ها را بگیرید. این کار باعث می شود که مایه گوشتی شما خمیری و شل نشود و در هنگام پخت به خوبی شکل خود را حفظ کند.
مرحله دوم: ترکیب مواد اصلی
در یک ظرف مناسب و بزرگ، گوشت چرخ کرده را به همراه سس های کچاپ و خردل، پودرهای فلفل، پیاز، سیر، نمک و تخم مرغ ترکیب کنید. مواد را به خوبی ورز دهید، اما زیاده روی نکنید؛ چرا که ورز دادن بیش از حد باعث سفت شدن گوشت می شود و بافت نهایی برگر شما را از حالت لطیف خارج می کند.
مرحله سوم: افزودن آرد سوخاری
در مرحله بعد، آرد سوخاری را به مخلوط گوشت اضافه کنید. حواستان باشد که بیش از حد آرد سوخاری داخل مواد نریزید؛ چرا که در انتهای کار، رویال برگر شما خشک و بی طعم می شود. یک قاشق غذاخوری برای این مقدار گوشت کافی است.
مرحله چهارم: شکل دادن به برگرها
گوشت ها را به قسمت های مساوی تقسیم کرده و به شکل گرد درآورید. برای اینکه مواد یکدست و صاف شوند، می توانید از حلقه های مخصوص برگر یا درب یک ظرف گرد استفاده کنید. سپس زیر و روی گوشت ها را با کاغذ روغنی یا کیسه فریزر بپوشانید تا به یکدیگر نچسبند.
مرحله پنجم: استراحت دادن به گوشت
گوشت ها را به مدت حداقل ۲ ساعت درون یخچال قرار دهید تا استراحت کنند. این مرحله بسیار مهم است؛ چرا که باعث می شود ادویه ها به خوبی به خورد گوشت بروند برگرها در هنگام پخت از هم نپاشند.
مرحله ششم: پختن برگرها
در این مرحله فقط یک قدم تا آماده شدن برگر سلطنتی تان فاصله دارید. برگر ها را به روش گریل کردن یا سرخ کردن داخل تابه بپزید. اگر روش سرخ کردن را انتخاب می کنید، باید حواستان باشد که برگر ها را مرتب زیر و رو کنید تا نسوزند و به طور یکنواخت بپزند. اگر از روش گریل استفاده می کنید، حرارت را متوسط نگه دارید تا برگرها در عین پخته شدن کامل، آبدار باقی بمانند.
مرحله هفتم: مونتاژ ساندویچ رویال برگر
نان برگر ها را به دو نیم کنید و در صورت تمایل، آن ها را کمی روی تابه گرم کنید تا ترد شوند. سپس لایه های مختلف را به ترتیب زیر روی هم قرار دهید:
- لایه پایین نان برگر
- سس دلخواه (کچاپ، مایونز یا سس مخصوص)
- کاهو و گوجه فرنگی
- برگر گوشتی گرم
- پنیر ورقه ای
- خیارشور و پیاز
- لایه بالایی نان برگر
نکات کلیدی برای تهیه رویال برگر حرفه ای
برای اینکه رویال برگر شما طعمی نزدیک به رستوران های حرفه ای داشته باشد، به این نکات توجه کنید:
- گوشت مناسب انتخاب کنید: ترکیب گوشت گاو با کمی چربی (حدود ۲۰ درصد) بهترین نتیجه را می دهد.
- از ورز دادن زیاد پرهیز کنید: همان طور که اشاره شد، ورز دادن بیش از حد باعث سفت شدن گوشت می شود.
- از مواد تازه استفاده کنید: سبزیجات تازه طعم و ظاهر ساندویچ شما را چند برابر بهبود می دهند.
- سس مخصوص تهیه کنید: ترکیب مایونز، کچاپ، خردل و کمی خیارشور رنده شده، یک سس عالی برای رویال برگر می سازد.
- نان تازه بخرید: نان برگر تازه و نرم، تجربه خوردن را لذت بخش تر می کند.
- به مواد گوشتی بعد از پخت کمی استراحت دهید: این کار باعث می شود آب گوشت درون آن حفظ شود.
