تفاوت میان قهوه فوری و قهوه تجاری

روش فرآوری و تولید قهوه فوری و تجاری

روش‌های مختلفی برای فرآوری و تولید قهوه فوری و تجاری وجود دارد. در این بخش، این روش‌ها را مورد بررسی قرار می‌دهیم.

قهوه فوری

قهوه فوری از طریق روش‌های زیر تولید می‌شود:

• تفت دادن و آسیاب: دانه‌های قهوه ابتدا برشته شده و سپس به ذرات ریزتری آسیاب می‌شوند.
• دم‌آوری در مقیاس صنعتی: این قهوه در کارخانه‌ها به روش‌های صنعتی دم می‌شود.
• تبدیل به پودر یا گرانول: پس از دم‌آوری، آب قهوه از طریق فرآیند خشک‌کردن پاششی یا انجمادی تبخیر شده و به پودر تبدیل می‌شود.
• بسته‌بندی: در نهایت، قهوه فوری در بسته‌بندی‌های مختلف ارائه می‌شود.

قهوه تجاری

قهوه تجاری نیز به ترتیب مراحل زیر در دست مشتریان قرار می‌گیرد:

• انتخاب و ترکیب دانه‌ها: بسته به نوع قهوه، ترکیبی از قهوه عربیکا و روبوستا انتخاب می‌شود.
• تفت دادن: دانه‌های قهوه تحت دماهای مختلف برشته می‌شوند.
• آسیاب یا عرضه به‌صورت دانه کامل: برخی از قهوه‌ها آسیاب شده و برخی دیگر به‌صورت دانه کامل برای حفظ تازگی به بازار عرضه می‌شوند.
• بسته‌بندی و فروش: قهوه تجاری در بسته‌بندی‌های متنوع برای مصارف خانگی و تجاری عرضه می‌شود.

طعم و عطر قهوه تجاری و فوری چگونه است؟

طعم و عطر قهوه از عوامل مهمی است که تفاوت میان قهوه فوری و قهوه تجاری را نشان می‌دهد. قهوه فوری به دلیل فرآیند صنعتی تولید، معمولا طعم قوی‌تر و تلخ‌تری دارد. درحالی‌که قهوه تجاری، به‌ویژه اگر از دانه‌های عربیکا تهیه شده باشد، دارای عطر و طعم متنوع‌تری است. به همین دلیل، بسیاری از افراد تمایل به خرید قهوه ۵۰ ۵۰ دارند که ترکیبی از قهوه عربیکا و روبوستا است و تعادلی میان تلخی و عطر ایجاد می‌کند.

میزان کافئین این قهوه‌ها به چه صورت است؟

قهوه فوری معمولا کافئین بیشتری نسبت به قهوه تجاری دارد. دانه‌های روبوستا که در قهوه فوری بیشتر استفاده می‌شوند، تقریبا دو برابر کافئین بیشتری نسبت به دانه‌های عربیکا دارند. اگر به دنبال قهوه‌ای با کافئین متعادل هستید، خرید قهوه ۲۰ ۸۰ که ترکیبی از ۲۰ درصد روبوستا و ۸۰ درصد عربیکا است، می‌تواند گزینه مناسبی باشد.

روش‌های دم‌آوری

قهوه فوری نیازی به تجهیزات خاصی ندارد و تنها با افزودن آب گرم قابل مصرف است. درحالی‌که برای تهیه قهوه تجاری از روش‌های مختلفی مانند فرنچ‌پرس، اسپرسوساز یا کمکس استفاده می‌شود. روش‌های دم‌آوری تاثیر مستقیمی بر طعم و کیفیت نهایی قهوه دارند.

مقایسه از نظر سلامت و ارزش غذایی

قهوه تجاری معمولا از نظر ارزش غذایی و کیفیت نسبت به قهوه فوری برتری دارد. فرآیندهای صنعتی تولید قهوه فوری ممکن است باعث از بین رفتن برخی از ترکیبات مفید قهوه شود. از سوی دیگر، قهوه تجاری، به‌ویژه اگر به‌درستی دم شود، دارای مقادیر بیشتری از آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مفید برای سلامتی است.

قیمت و در دسترس بودن

از نظر هزینه، قهوه فوری معمولا ارزان‌تر از قهوه تجاری است. دلیل این موضوع، فرآیند تولید صنعتی و استفاده از دانه‌های روبوستا است که هزینه کمتری دارند. در مقابل، قهوه تجاری بسته به نوع دانه و کیفیت فرآوری، می‌تواند قیمت بالاتری داشته باشد.

مناطق کشت انواع قهوه

همانگونه که ذکر شد، هر نوع قهوه منحصربه فرد، مهد متفاوتی را به خود اختصاص داده است.

مهد گیاه قهوه عربیکا، سودان و مناطق اتیوپی بوده اما این گیاه که امروزه در صنعت قهوه پرطرفدار شده است در کشورهای کلمبیا، برزیل، جامائیکا، کاستاریکا، کنیا و گواتمالا و پرو تولید می شوند.

عربیکا یا روبوستا ؟

در ابتدا به ویژگی هرکدام خواهیم پرداخت.

دان قهوه عربیکا (Arabica)

این قهوه بیشترین فروش قهوه در جهان را تصاحب کرده که نسبت به دان قهوه های دیگر از کیفیت بالاتری برخوردار است.

همچنین طعمی دلنشین تر و کافئین کمتری دارد.

دان قهوه روبوستا  (robusta)

گیاه روبوستا در آب و هوای گرم کشت می شود و شهرت خود را به خاطر کافئین بالا و سرسخت بودنش در کشت به دست آورده است.

دان روبوستا نیز مقابل آفت ها مقاوم است و به راحتی از بین نمی رود.

دانه قهوه روبوستا کافئین بیشتری نسبت به عربیکا داشته و همچنین طعم تلخ و قوی تری نسبت به سایر دانه های قهوه دارد.

قهوه لیبریکا (liberica)

فیلیپین مهد این قهوه بوده که در دهه ۱۸۹۰ کاشت این قهوه را آغار کرد.

این قهوه طعمی متفاوت و عطری مشابه چوب داشته که به صورت لایت و دارت رست می شود.

جمع‌بندی

با توجه به تفاوت‌های ذکرشده، انتخاب بین قهوه فوری و قهوه تجاری بستگی به سلیقه، نیاز و سبک زندگی افراد دارد. اگر به دنبال قهوه‌ای سریع و بدون دردسر هستید، قهوه فوری گزینه مناسبی است. اما اگر کیفیت، عطر و طعم برای شما اهمیت دارد، قهوه تجاری گزینه بهتری خواهد بود. برای افرادی که به دنبال طعم خاصی هستند، خرید قهوه ۱۰۰ عربیکا، خرید قهوه ۵۰ ۵۰ یا خرید قهوه ۲۰ ۸۰ می‌تواند گزینه‌های خوبی باشند. در نهایت، انتخاب قهوه عربیکا و روبوستا مناسب به ترجیح شخصی شما بستگی دارد.

منابع

https://joesgaragecoffee.com/blog/instant-coffee-how-does-it-differ-from-brewed-coffee/#:~:text=Instant%20coffee%20has%20slightly%20less,it%20can%20be%20made%20quickly

https://grind.co.uk/blogs/features/instant-coffee-vs-ground-coffee?srsltid=AfmBOooHG5jWlQ3SeBM0-xTKOtPaBgM8ylhjJGVgbsNKroH3nyq2yF66

https://zwarteroes.nl/en-int/blogs/koffie-feiten/oploskoffie-vs-gemalen-koffie-wat-is-het-verschil